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El magnesio, un nutriente clave para combatir la astenia otoñal

  • Aquilea, marca especializada en productos naturales de Uriach, lanza Aquilea Magnesio MAX, el complemento alimenticio de magnesio con la mayor absorción del mercado

Con la llegada del otoño y la vuelta a la rutina tras el verano, nos suele invadir una sensación de cansancio, fatiga, estrés, apatía, mal humor e incluso exceso de sueño. Un conjunto de síntomas que se han dado en llamar astenia otoñal y que pueden aparecer durante las primeras semanas del otoño. Para hacerles frente, conviene cuidar nuestros hábitos y adoptar una alimentación rica en nutrientes que nos ayuden a aliviarlos.

Nutriguia, Noviembre 2020

Libros

Agenda Gourmet 2021, con 40 recetas exquisitas

365 días para comerte el mundo. En Nutriguia.com ya tenemos nuestro ejemplar. Su autor, es nuestro querido compañero Sebastian Simón, del blog Gourmet Like Me. ¡Enhorabuena! Nos encanta que esta gran iniciativa vea de nuevo la luz... El regalo perfecto para estas Navidades, o el autoregalo más práctico para todos los que nos apasiona la gastronomía.

No ha sido fácil, pero...

¡El COVID-19 no ha podido con la Agenda Gourmet solidaria, que este año destina el 50% de los beneficios a la Fundación Aladina una ONG que cuenta también con toda nuestra simpatía y la de todos. ¿No es verdad? No en vano presta su apoyo a niños y adolescentes enfermos de cáncer. Su fundador, Paco Arango (a quién admiramos profundamente) la creó hace 12 años para ayudarlos de forma significativa tanto a ellos como a sus familias. Más de diez mil niños han sentido su cercanía. La Fundación ha conseguido mejoras hospitalarias muy importantes, como la reforma de la UCI infantil del Hospital Niño Jesús o el centro de trasplantes de médula “MAKTUB”. ¡Ha hecho milagros! Muy felices, por tanto, con el destino de ese 50 por ciento de los beneficios de su venta en 2021.

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Doris Rodríguez García

Lasaña Artesana Orlando

La lasaña es un plato típico que nunca falla. Gusta tanto a mayores como a los más pequeños. Con esta delicia de receta con la zanahoria como producto de temporada conquistarás los paladares de todo el mundo.

En España las zonas de producción de la zanahoria son el Levante, el centro y el sur. Otoño es la época perfecta para encontrar zanahorias en su punto óptimo de maduración y sabor. En este caso, el chef Iván Sáez, ha utilizado concretamente el tomate Orlando Clásico, pero si prefieres puedes sustituirlo por el tomate Orlando Ecológico, esta variedad es perfecta para los amantes de lo ecológico sin renunciar al sabor.

Ingredientes: 1 kg de carne picada de mixta (cerdo y ternera), 1/2 kg de cebolla picada, 100 g de zanahoria, 70 g de apio, 250 g de vino blanco, 3 dientes de ajo, 250 ml de caldo de ave, 125 g de aceite de oliva, 800 g de tomate Artesano Orlando. Para la bechamel: 75 g de mantequilla, 80 g de harina, 1 l de leche, una pizca de sal, una vuelta de molinillo de pimienta, una pizca de nuez moscada. Para el resto de la receta: 3 paquetes de placas de lasaña, 150 g de queso rallado para gratinar, 200 g de tomate Artesano Orlando.

Preparación

  • Pochar en aceite de oliva los ajos, la cebolla, la zanahoria y el apio, todo picado.
  • Añadir la carne y los condimentos y dejar que se rehogue bien.
  • Cuando empiece a dorarse la carne, verter el vino blanco y dejar que se evapore a fuego fuerte.
  • Bajar el fuego y agregar 800 g de tomate Orlando Artesano y 250 ml de caldo de ave. Dejar cocer aproximadamente 1 hora. Ir removiendo, de cuando en cuando.
  • Poner a punto de sal y reservar.
  • Elaboración de la bechamel:
    • Derretir la mantequilla en una sartén profunda o cazuela.
    • Añadir espolvoreando la harina sin dejar de remover a fuego medio-bajo.
    • Incorporar la leche hervida y mezclar enérgicamente, aproximadamente unos 20 minutos, o hasta obtener la consistencia deseada.
    • Añadir sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Reservar.
  • Elaboración del resto de la receta:
    • Cocer la pasta en agua hirviendo unos 3 minutos o según indique el paquete de pasta. Enfriar en agua fría y reservar.
  • ¡A montar!
    • En una fuente para el horno montar el plato. Poner en el fondo 200 g de tomate Orlando en la base, después las placas de pasta de lasaña. Luego incorporar una capa de boloñesa. Si el recipiente lo permite, añadimos nuevas capas de placas de pasta y boloñesa. Por último, reservar un espacio para una capa más de placas de pasta y sobre ella tapar con bechamel.
  • Espolvorear queso por encima. Hornear 20 minutos a 180ºC, hasta que la parte superior quede dorada.

Consejo final:

Para darle un toque más sabroso, podemos rallar queso parmesano o pecorino encima de la lasaña en el momento de ser servida y decorar con hojas de albahaca fresca.

Una receta del chef Iván Sáez, chef ejecutivo de los restaurantes Desencaja y La Tajada.

Puedes encontrar esta elaboración en libro de recetas de Orlando en www.orlando.es

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