Segundos, Carnes, Quesos Ingredientes: 4 escalopes de ternera abiertos en libritos, 2 huevos, 3 cucharadas de harina, una tacita de pan rallado, 80 g de «Ternera en librito al Picón Bejes Tresviso»
Solomillo al queso Picón Bejes Tresviso
Segundos, Carnes, Quesos Ingredientes: 6 raciones de solomillo, medio litro de leche, 200 g de queso Picón de Tresviso, sal, pimienta. Preparación: Poner en un «Solomillo al queso Picón Bejes Tresviso»
Come pollo… y aprobarás
¿Sabías que la carne de las aves es la aliada perfecta de los estudiantes? Pues es cierto. ¿El motivo? Es muy rica en fósforo, el «Come pollo… y aprobarás»
Pudin de queso de Tresviso caliente
Segundos, Huevos, Quesos Ingredientes: 300 g de queso Picón, 100 ml de nata líquida, 6 huevos y pimienta blanca. Para la salsa: 100 g de «Pudin de queso de Tresviso caliente»
Tarta de queso manchego
Segundos, Huevos, Quesos Ingredientes: Queso manchego, hojaldre, huevos, maicena, leche, sal, azúcar y pimienta. Preparación: Rellenar un turbante de hojaldre con una crema hecha con «Tarta de queso manchego»
Besos manchegos
Entrantes, Aperitivos, Quesos Ingredientes: Queso manchego en lonchas, uvas moscatel, pan frito, azúcar en polvo. Preparación: Sobre tostadas de pan frito, bien escurridas del aceite «Besos manchegos»
Pollo «Almagro»
Segundos, Aves, Quesos Ingredientes: 2 pollos pequeños, queso manchego rallado, harina, aceite, manteca de cerdo, 1 limón en gajos, sal y pimienta. Preparación: Partir en «Pollo «Almagro»»
Salsa de las órdenes militares
Salsas, Quesos Ingredientes: Queso manchego, encurtidos en vinagre, sal, pimienta, tomillo, orégano, vino blanco y coñac o brandy. Preparación: En un jugo de carne derretir «Salsa de las órdenes militares»
Salsa del arriero
Salsas, Quesos Ingredientes: Queso manchego añejo en aceite, un trozo de tomate, pimiento morrón, pepinillos picados, ajo y cebolla. Preparación: Machacar en un mortero hasta «Salsa del arriero»
Tostadas de queso manchego
Entrantes, Aperitivos, Quesos Ingredientes: Queso manchego rallado, vino blanco, pimienta blanca molida, nuez moscada, ajo, 1 huevo, perejil. Preparación: Rallar queso manchego y echar un «Tostadas de queso manchego»