Salsas, Quesos

Ingredientes:
Queso manchego, encurtidos en vinagre, sal, pimienta, tomillo, orégano, vino blanco y coñac o brandy.

Preparación:

1. En un jugo de carne derretir queso manchego en la proporción de una cuarta parte, sin que hierva.
2. Añadir una quinta parte de encurtidos diferentes, muy picaditos; sazonar con sal, pimienta y una pizca de tomillo y orégano, aromatizarla con un poco de vino blanco (mejor si es manchego) de graduación media y una pizca de coñac.
3. Servir caliente, para acompañar asados de carne o de ave en su jugo.