Ingredientes: 4 lomos de Skrei Noruego limpios, Aceite de oliva virgen extra, 30 g de sal marina, 10 g de sal fina, 100 g de «Taco de Skrei Noruego confitado con puré de garbanzos y verduras de temporada»
Categoría: Recetas
Cielo y tierra de Skrei Noruego
Ingredientes: Para el Skrei Noruego: 560 g lomos de Skrei (140g ración), 50 g sal marina fina, 5 g azúcar. Preparación Mezclar la sal y «Cielo y tierra de Skrei Noruego»
Lomo de Skrei Noruego con puré de chirivía y mantequilla de cebolletas y verjus
Ingredientes: Para el Skrei Noruego: 4 lomos de Skrei de 110 g, 1 cucharada de aceite de oliva, 2 lonchas de tocino ibérico, 2 cucharaditas «Lomo de Skrei Noruego con puré de chirivía y mantequilla de cebolletas y verjus»
Skrei Noruego de blanco
Ingredientes: Para el skrei: 4 lomos de Skrei Noruego de 160 g, Mantequilla, Sal marina en escamas Preparación Salar el Skrei Noruego con sal marina «Skrei Noruego de blanco»
Skrei en costra de naranja con pure de patatas y avellanas
Ingredientes: Para el Skrei Noruego: 4 lomos de Skrei Noruego de 150 g aprox, Brotes de shiso verde, Aceite de oliva. Preparación Condimentar los lomos «Skrei en costra de naranja con pure de patatas y avellanas»
Skrei Noruego con pimiento asado e hinojo guisado
Ingredientes: 4 trozos de Skrei Nourego de unos 150 g, 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra, 1 cebolla blanca pequeña, 5 dientes de «Skrei Noruego con pimiento asado e hinojo guisado»
El Viaje del Nómada
Ingredientes: 4 lomos de Skrei Noruego, 1 zanahoria, 4 tallos de ajos tiernos, 400 g de algas codium, 40 ml de vino blanco, 1 guindilla, «El Viaje del Nómada»
Arroz para sushi
Ingredientes: 225 gr de arroz, 25-30 ml. de agua, 3 cucharadas de vinagre especial para sushi o bien de vinagre de arroz o en su «Arroz para sushi»
Makis de Salmón Noruego fresco
Ingredientes: 1 lomo de Salmón Noruego fresco, 1 lámina de alga nori, arroz largo cocido, wasabi, salsa de soja. Preparación Cortar un trozo de Salmón «Makis de Salmón Noruego fresco»
Sushi Maki variado (mero, atún, langostinos, calamar, rodaballo, salmón)
Ingredientes: 100 gr de mero, 100 gr de atún, 4 langostinos, 100 gr de calamar, 100 gr de rodaballo, 100 gr (un filete) de salmón, «Sushi Maki variado (mero, atún, langostinos, calamar, rodaballo, salmón)»