Ingredientes: 250 gr de patatas, 130 ml. de nata para cocinar, 40 ml de aceite de oliva virgen extra, pimienta, sal. Preparación Pelar las patatas, «Espuma de patata»
Categoría: Recetas
Pulpo a feira
Ingredientes: 1 pulpo de alrededor de 1 kg, 1 cebolla, pimentón dulce, pimentón picante (opcional), aceite de oliva, sal gorda. Preparación Poner el puchero al «Pulpo a feira»
Brownie de chocolate blanco con helado de aceite Gata-Hurdes y confitura de naranja
Ingredientes: Para el bizcocho: 100 grs. de chocolate, 100 grs. de manteca, 5 huevos, 150 grs. de azúcar, 125 grs. de harina, 100 grs. de «Brownie de chocolate blanco con helado de aceite Gata-Hurdes y confitura de naranja»
Dip de mejillones
Ingredientes: 2 latas de mejillones en escabeche, 1 tarrina de queso en crema, pan para servir. Preparación En el vaso de la batidora, triturar los «Dip de mejillones»
Paté de salmón
Ingredientes: 200 gr de salmón ahumado, 50 ml de nata, mayonesa, mantequilla, sal, pimienta, galletitas saladas, tostadas o crackers (para servir el paté de salmón). «Paté de salmón»
Tiramisú de Torta del Casar al licor de bellota con gominola de carajillo y jalea de Cerezas del Jerte
Ingredientes: 250 grs. de nata, 150 grs. de queso fresco, 100 grs. de “Torta del Casar” D.O.P. 5 yemas, 175 grs. de azúcar, 4 bizcochos «Tiramisú de Torta del Casar al licor de bellota con gominola de carajillo y jalea de Cerezas del Jerte»
Lomos de trucha albardada con jamón ibérico, rellena de criadillas de tierra y piñones, gratinada al queso Los Ibores D.O.P.
Ingredientes: 2 lomos de trucha, 6 lonchas de jamón ibérico de bellota “Dehesa de Extremadura” D.O.P., 50 grs. de piñones, 100 grs. de criadillas de «Lomos de trucha albardada con jamón ibérico, rellena de criadillas de tierra y piñones, gratinada al queso Los Ibores D.O.P.»
Carpa confitada, espagueti de mar con ajetes, alga caramelizada en azúcar verde y sales de pimentón
Ingredientes: Para la carpa confitada: 100 grs. de carpa extremeña, 50 grs. de leche de coco y 50 cl. de aceite de oliva virgen “Gata-Hurdes” «Carpa confitada, espagueti de mar con ajetes, alga caramelizada en azúcar verde y sales de pimentón»
Lomo de bonito dorado con salteado de melón con jamón “Dehesa de Extremadura” y picadillo de tomate y hongos
Ingredientes: 2 rectángulos de lomo de bonito, 2 gajos de melón, 100 gr. de jamón ibérico de bellota “Dehesa de Extremadura” D.O.P., 1 tomate, 1 «Lomo de bonito dorado con salteado de melón con jamón “Dehesa de Extremadura” y picadillo de tomate y hongos»
Rape relleno de chipirones en su tinta, ajo blanco y arroz salvaje inflado
Ingredientes: (6-8 personas) 4 rapes de 1,5 kg, limpios en lomos, 1 kg de chipirones limpios rellenos, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 puerro, 5 cucharadas «Rape relleno de chipirones en su tinta, ajo blanco y arroz salvaje inflado»