Ingredientes: Para el caramelo neutro: 50 g. de fondant, 25 g. de glucosa, 25 g. de isomalt. Para las magdalenas de obulato de moscovado: 8 «Cupcake de kiwi Zespri SunGold»
Autor: Adoracion Rodríguez García
Moshi de queso de cabra con kiwi Zespri SunGold
Ingredientes: Para la base de espuma fría de gorgonzola: Crema doble 400 gr, Leche de vaca entera 100 gr, Hojas de gelatina 2 unidades, Xantana «Moshi de queso de cabra con kiwi Zespri SunGold»
Pato Pekín con kiwi Zespri Sungold
Ingredientes: Para la salsa hoishin: 45 g de ciruela pasa deshuesada, 3 g de aceite de sésamo tostado, 8 g de salsa de soja, 10 «Pato Pekín con kiwi Zespri Sungold»
Mojito de kiwi Zespri Sungold
Ingredientes: Para el tpt de azúcar demerara: Agua 250 ml, Azúcar demerara 60 gr. Para el mojito: Ron blanco 190 ml, Angostura 15 ml, Hojas «Mojito de kiwi Zespri Sungold»
Cáscara de parmesano, manzana y kiwi Zespri Sungold
Ingredientes: Para la crema de queso parmesano: 230 g. de queso parmesano, 300 ml. de leche entera. Para las cáscaras heladas de crema de parmesano: «Cáscara de parmesano, manzana y kiwi Zespri Sungold»
Bombón de kiwi Zespri SunGold
Ingredientes: 600 g. sorbete de kiwi Zespri SunGold, 350 g. chocolate blanco, 150 g. mycryo 1 cucharada de colorante alimenticio amarillo, 1 cucharada de colorante «Bombón de kiwi Zespri SunGold»
Caviar de kiwi Zespri Sungold
Ingredientes: Para el zumo de kiwi Zespri SunGold: Kiwi Zespri SunGold 1 kg. Para el caviar de kiwi Zespri SunGold: Zumo de kiwi Zespri SunGold «Caviar de kiwi Zespri Sungold»
Quicos con guacamole y kiwi Zespri Sungold
Ingredientes: Para el caramelo de quicos: 80 gr fondant, 40 gr glucosa, 40 gr isomalt (edulcorante dietético fabricado exclusivamente con azúcar como materia prima), 140 «Quicos con guacamole y kiwi Zespri Sungold»
Gazpacho de kiwi Zespri Sungold
Ingredientes: 200 gr tomate pera, 300 gr kiwi Zespri SunGold, 20 gr pepino, 1 diente de ajo, 20 gr de cebolleta, 140 gr de agua, «Gazpacho de kiwi Zespri Sungold»
Alimentos de Madrid
Alimentos ecológicos: con la etiqueta del Comité de Agricultura Ecológica de la Comunidad. Son productos obtenidos con un método de producción cuyo fin es la «Alimentos de Madrid»