Ingredientes:
3 kg de tomates maduros, 2 naranjas y 2 limones, 10 tazas de azúcar, 2 cucharaditas de clavo molido y 4 ramas de canela.

Preparación

1. Disponer en una cacerola agua a cocer.
2. Hacer un corte en forma de cruz en la parte superior e inferior de los tomates y sumergirlos en el agua hirviendo durante media hora. Retirar del fuego y refrescrlos con agua fría. Una vez fríos pelarlos.
3. Cortar los tomates en cuartos y escurrirlos bien.
4. Cortar las naranjas y los limones en rodajas y ponerlos en una gasa grande, atada, formando un paquete.
5. Disponer en la cazuela los tomates, el azúcar, el paquete de cítricos y las especias. Dejar cocer a fuego lento unos 50 minutos. Remover de vez en cuando.
6. Poner a cocer frascos de cristal con tapa hermética, abiertos. Dejar cocer una media hora mínimo, para esterilizarlos bien.
7. Una vez hecha la mermelada retirar el saco de los cítricos y las ramas de canela y llenar los frascos, cerrarlos herméticos. Ponerlos a cocer, cubiertos por completo de agua, unos 45 minutos.