Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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La Cúrcuma disminuye la inflamación y mejora el dolor

Los cambios de temperatura afectan a las articulaciones que sufren más cuando llega el frío ya que, al producir la contracción de los vasos sanguíneos, impide que la sangre llegue correctamente a músculos y también articulaciones. Además, el frio disminuye la flexibilidad de los ligamentos por lo que las probabilidades de sufrir molestias al practicar deporte aumentan.

La planta medicinal más estudiada en los últimos años por sus propiedades antiinflamatorias es la Cúrcuma. Un estudio que acaba de publicarse confirma su efecto a diferentes dosis sobre las articulaciones. Se estudiaron 150 pacientes durante 90 días y se confirmó la disminución de la inflamación (por análisis en sangre de los marcadores de la inflamación) y la mejoría del dolor.

¡Nombramos a la Cúrcuma la planta del mes!

Nutriguia, Noviembre 2019

Libros

Vuelve la Agenda Gourmet Solidaria

La editorial Oberon y el blog gastronómico Gourmet Like Me publican la ‘Agenda Gourmet 2020’ en colaboración con grandes chefs.

Estrellas Michelin como Martín Berasategui, Elena Arzak, Diego Guerrero, Susi Díaz, Mario Sandoval o Paco Roncero dan su apoyo a esta interesante iniciativa.

Sebastian Simon, autor del blog gastronómico Gourmet Like Me acaba de publicar un libro diferente y con algunas peculiaridades muy interesantes, la Agenda Gourmet 2020, editada por Oberon (Grupo Anaya). Esta agenda gastronómica para el año 2020 está repleta, a lo largo de sus páginas, de deliciosos contenidos y, además, con un fin solidario porque el 50% de los derechos será destinado a Acción Contra El Hambre, una organización sin ánimo de lucro que lucha contra las causas y los efectos del hambre.

“Con esta agenda vuelven las buenas costumbres y la conciencia social”, comenta la chef Begoña Rodrigo, quien ya apoyó la iniciativa en su anterior edición. Pero no solo ella, porque muchos otros chefs del país, han respaldado la iniciativa, como Martín Berasategui, Elena Arzak, Susi Díaz, Diego Guerrero, Mario Sandoval, Paco Roncero, Rodrigo de la Calle y Paco Morales.

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Doris Rodríguez García

El salmón noruego, el aliado imprescindible de la Navidad española desde hace más de medio siglo

En España se servirán más de 30 millones de platos con salmón durante estas fiestas

  • Sus posibilidades en aperitivos, entrantes o platos principales hacen que más de la mitad de las familias españolas lo incorporen a su mesa en estas fiestas
  • Ahumado, marinado, crudo o confitado, el aroma, sabor y textura específicos del salmón noruego siguen convirtiéndole en aliado indispensable de la alta gastronomía
  • De la mano del chef Mario Sandoval aprendemos a respetar la esencia del

La Navidad en España sabe a turrón, pero también a salmón noruego. Durante estas fiestas, se servirán alrededor de 30 millones de platos con este pescado que se ha convertido en uno de los grandes protagonistas de la Navidad, por su versatilidad, sabor, cualidades nutricionales y posibilidades gastronómicas. En nuestra mesa de Navidad, la de Nutriguia.com, nunca falta.

Durante todo el año, Noruega es el país de referencia de los españoles para elegir el mejor salmón ya que nueve de cada diez salmones consumidos en España son noruegos, pero en el mes de diciembre la cifra de consumo se dispara y concentra alrededor del 15% del total anual. “En España el salmón noruego es un referente de calidad y se sirven cada día alrededor de un millón de comidas con salmón noruego, pero en el periodo navideño la versatilidad y características del salmón le han convertido en un elemento imprescindible en las mesas españolas y también de otros países” destaca Bjorn-Erik Stabell, director del Consejo de Productos de Mar de Noruega en España. Si hablamos de salmón ahumado, el protagonismo navideño es ncompleto, ya que aproximadamente el 30% del consumo anual de salmón ahumado se realiza durante las fiestas navideñas.

Infinitas posibilidades saludables

En crudo, marinado, ahumado o cocinado el salmón noruego es una apuesta segura, ya que puede tomarse solo o combinarse con otros ingredientes que respeten su sabor y matices, como el huevo, la patata o salsas ligeras con fondo de mostaza y miel. “El salmón es fácil de nencontrar en cualquier época del año, tanto para platos tradicionales como asociado a creaciones como el sushi o el poké, su sabor y textura le convierten en el aliado indispensable de la cocina diaria y de la alta gastronomía” destaca Stabell.

En estas fechas, el consumo de salmón es una opción saludable para disfrutar de la mesa en Navidad ya que además de aportar yodo, selenio y vitaminas esenciales, una ingesta de aproximadamente 125 gramos por semana cubre las necesidades de ácidos grasos Omega-3 recomendados.

Aprendemos a respetar la esencia del salmón noruego de la mano de Mario Sandoval, chef del restaurante Coque, 2 estrellas Michelín.

La tradición: aperitivos de salmón ahumado

Si eres de los que les gustan las tradiciones, en tu mesa navideña no pueden faltar los aperitivos de salmón ahumado, un clásico que no cesa de renovarse, más allá de los canapés de salmón con mantequilla.

Una idea sencilla:

La idea de Mario Sandoval

Salmón crudo, la versión más internacional

Si lo que te gustan son las tendencias internacionales que triunfan en España puedes apostar por el salmón crudo en sushi, sashimi, poké, tiradito, tartar…, un entrante ligero, sabroso y al que puedes dar fácilmente un toque más sofisticado para una comida o cena especial.

El salmón es un entrante ideal para aligerar los excesos de estas fiestas.

Una idea sencilla:

La idea de Mario Sandoval

Salmón noruego, una opción saludable como plato principal

El salmón como plato principal es una buena opción para aquellos que prefieren el pescado a la carne para las fechas navideñas.

Frescor y sabor inigualable que permiten poner un punto y final ligero y de excelencia a las fiestas tradicionales.

Una idea sencilla:

La idea de Mario Sandoval

Y recuerda que si es Salmón Noruego, ¡no es necesario congelarlo antes de consumirlo, Si quieres descubrir más ideas y recetas visita www.mardenoruega.es o síguelos en sus redes sociales.

Consejo de Productos del Mar de Noruega

El Consejo de Productos del Mar de Noruega es una empresa pública creada en 1991 por el Ministerio de Pesca y Asuntos Costeros con el objetivo de impulsar los productos pesqueros de Noruega, el segundo país exportador del mundo. Cada año el Consejo implementa unos 500 proyectos de comercialización en 25 países, dirigidos a promover las cualidades gastronómicas y nutricionales de los productos de la pesca y la acuicultura noruega, así como las prácticas de pesca sostenible, calidad y seguridad, en las que Noruega es líder y referente mundial.

Más información: www.mardenoruega.es

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