Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Novedades

Thermomix ® y Kobold revelan sus propuestas para disfrutar de tu hogar en 2021

  • La compañía ha presentado los nuevos modos para el Thermomix® TM6, su nuevo libro de recetas “Repostería. La vida es dulce” y su Edición “Dulce Navidad”
  • El pasado año la cocina jugó, más que nunca, un papel clave en los hogares de nuestro país. De hecho, casi el 70% de los españoles considera la gastronomía como una de sus principales fuentes de felicidad, según el estudio realizado por Thermomix® y Kobold
  • Kobold ha sorprendido con la puesta en escena de su último lanzamiento, un concepto único en el mercado: el Sistema Completo Aspirador sin Cable Kobold VB100
  • Según el mismo estudio, el bienestar en el hogar se ha convertido para el 96% de los españoles en un factor importante en su día a día

Libros

Que Cocinen Ellos: el regalo de Navidad perfecto para pequeños y mayores

Cuesta ser original y encontrar un regalo que disfruten los más pequeños y, además, sirva para compartir tiempo en familia. En caso de que todavía no sepas con qué sorprender o qué pedir en tu carta a los Reyes Magos, Que Cocinen Ellos es el detalle perfecto.

Este recetario gustará a todas las edades. Publicado en español y francés, es un viaje a través de más de 40 recetas procedentes de gastronomías de todo el mundo, con ideas frescas, postres y elaboraciones en las que podrán participar los más pequeños de la casa. El libro es obra de Greg Ross, fotógrafo francés residente en Cataluña y titulado como cocinero profesional por la escuela de hostelería ESAH de Sevilla. Además, 27 familias participaron con sus ideas en la elaboración del recetario, que se puede adquirir a través de la página www.quecocinenellos.com

Asimismo, es un reglo de lo más solidario, ya que el 18% de las ventas de Que Cocinen Ellos irá destinado a Save the Children.

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Que Recetas

Doris Rodríguez García

Tartar de salmón de Mar de Noruega con aguacate, rabanitos y marinada de jengibre by Mario Sandoval

Ingredientes: Tartar de salmón: Salmón 800 gr, Aceite de oliva virgen extra 15 gr, Chalota 50 gr, Chile rojo tailandés 10 gr. Aceite de chile y especias:Clavos 0,25 gr, Anís estrellado 1,5 gr, Canela en rama 1,2 gr, Chile seco 12 gr, Aceite de oliva virgen extra 25 gr. Sirope de hoja de lima: Zumo de lima 70 gr, Azúcar 70 gr, Hoja de lima fresca 8 gr. Marinada de jengibre: Jengibre 75 g, Aceite de oliva virgen extra 25 gr, Vinagre de vino blanco 95 gr, Salsa de soja (light soya) 115 gr, Sirope de hoja de lima 70 gr. Para el aguacate con rabanitos: Aguacate 600 gr, Aceite de oliva virgen extra 20 gr, Sal c/s Rabanitos 10 gr

Preparación

  • Para el tartar de salmón: Limpiar el salmón retirando la piel y todas las espinas, cortar finamente con el cuchillo y aderezar con la chalota muy finamente cortada, aceite de oliva y una punta de chile rojo cortado muy fino. Reservar en frio hasta el montaje
  • Para el aceite de chile y especias: Turbinar en un vaso de thermomix todas las especias, añadir el aceite de oliva virgen extra y calentar hasta 72ºC sin parar de remover. Colar por una estameña, enfriar y reservar.
  • Para el sirope de hoja de lima: Poner en un vaso de thermomix las hojas de lima junto con el azúcar hasta que estén rotas a trozos. Poner en un cazo con el zumo de lima y calentar hasta 88º C. Tapar con film y dejar enfriar a temperatura ambiente. Colar por una estameña y reservar.
  • Para la marinada de jengibre: Pelar el jengibre y picar. Poner en un vaso de thermomix con el aceite de oliva y turbinar hasta formar un puré fino y homogéneo. Juntar con el resto de los ingredientes y reservar.
  • Para los aguacates y rabanitos: Pelar el aguacate y hacer un puré, aderezar con el aceite de oliva y la sal y reservar en un tupper con papel film a piel y el hueso del aguacate en el interior para evitar que se oxide. Cortar los rabanitos con una mandolina en discos y reservar.
  • Montaje: Colocar un aro redondo sobre un plato sopero. Rellenar primero con el guacamole, después el salmón aliñado con el aceite de chile y especias y coronar con una lámina de rabanito y un dado de mango. Retirar el molde y añadir la marinada de soja y el jengibre.

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