Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
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Arko Real Inmunidad, para afrontar el otoño y reforzar al sistema inmune

Hoy en Nutriguia.com queremos presentarte la última novedad de la gama Arko Real: Arko Real Inmunidad, con Echinácea, Própolis, Jalea Real y Miel. Nos ayuda a afrontar fuertes el otoño y seguir con el invierno, ayudando al sistema inmune.

Los puntos fuertes de Arko Real Jalea Real son:

  • Sello de Apicultura Responsable otorgado por Ecocert
  • Productos BIO 100% Orgánico, sin pesticidas, herbicidas ni fertilizantes artificiales
  • Referencias sin azúcar, avaladas por la SED (Sociedad española de diabetes)
  • Contenido en apalbúmina superior al 2,5%

Un producto 100% Orgánico: Sin pesticidas, herbicidas ni fertilizantes artificiales. Con el sello de "ApiculturaResponsable,"concedido por Ecocert, que garantiza la calidad PREMIUM del producto, el compromiso ético con las personas (apicultura local). En dos referencias: Arko Real Jalea Real 1000 mg y Arko Real Jalea Real Vitaminada.

Libros

Vuelve la Agenda Gourmet Solidaria

La editorial Oberon y el blog gastronómico Gourmet Like Me publican la ‘Agenda Gourmet 2020’ en colaboración con grandes chefs.

Estrellas Michelin como Martín Berasategui, Elena Arzak, Diego Guerrero, Susi Díaz, Mario Sandoval o Paco Roncero dan su apoyo a esta interesante iniciativa.

Sebastian Simon, autor del blog gastronómico Gourmet Like Me acaba de publicar un libro diferente y con algunas peculiaridades muy interesantes, la Agenda Gourmet 2020, editada por Oberon (Grupo Anaya). Esta agenda gastronómica para el año 2020 está repleta, a lo largo de sus páginas, de deliciosos contenidos y, además, con un fin solidario porque el 50% de los derechos será destinado a Acción Contra El Hambre, una organización sin ánimo de lucro que lucha contra las causas y los efectos del hambre.

“Con esta agenda vuelven las buenas costumbres y la conciencia social”, comenta la chef Begoña Rodrigo, quien ya apoyó la iniciativa en su anterior edición. Pero no solo ella, porque muchos otros chefs del país, han respaldado la iniciativa, como Martín Berasategui, Elena Arzak, Susi Díaz, Diego Guerrero, Mario Sandoval, Paco Roncero, Rodrigo de la Calle y Paco Morales.

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Doris Rodríguez García

Tartar de salmón de Mar de Noruega con aguacate, rabanitos y marinada de jengibre by Mario Sandoval

Ingredientes: Tartar de salmón: Salmón 800 gr, Aceite de oliva virgen extra 15 gr, Chalota 50 gr, Chile rojo tailandés 10 gr. Aceite de chile y especias:Clavos 0,25 gr, Anís estrellado 1,5 gr, Canela en rama 1,2 gr, Chile seco 12 gr, Aceite de oliva virgen extra 25 gr. Sirope de hoja de lima: Zumo de lima 70 gr, Azúcar 70 gr, Hoja de lima fresca 8 gr. Marinada de jengibre: Jengibre 75 g, Aceite de oliva virgen extra 25 gr, Vinagre de vino blanco 95 gr, Salsa de soja (light soya) 115 gr, Sirope de hoja de lima 70 gr. Para el aguacate con rabanitos: Aguacate 600 gr, Aceite de oliva virgen extra 20 gr, Sal c/s Rabanitos 10 gr

Preparación

  • Para el tartar de salmón: Limpiar el salmón retirando la piel y todas las espinas, cortar finamente con el cuchillo y aderezar con la chalota muy finamente cortada, aceite de oliva y una punta de chile rojo cortado muy fino. Reservar en frio hasta el montaje
  • Para el aceite de chile y especias: Turbinar en un vaso de thermomix todas las especias, añadir el aceite de oliva virgen extra y calentar hasta 72ºC sin parar de remover. Colar por una estameña, enfriar y reservar.
  • Para el sirope de hoja de lima: Poner en un vaso de thermomix las hojas de lima junto con el azúcar hasta que estén rotas a trozos. Poner en un cazo con el zumo de lima y calentar hasta 88º C. Tapar con film y dejar enfriar a temperatura ambiente. Colar por una estameña y reservar.
  • Para la marinada de jengibre: Pelar el jengibre y picar. Poner en un vaso de thermomix con el aceite de oliva y turbinar hasta formar un puré fino y homogéneo. Juntar con el resto de los ingredientes y reservar.
  • Para los aguacates y rabanitos: Pelar el aguacate y hacer un puré, aderezar con el aceite de oliva y la sal y reservar en un tupper con papel film a piel y el hueso del aguacate en el interior para evitar que se oxide. Cortar los rabanitos con una mandolina en discos y reservar.
  • Montaje: Colocar un aro redondo sobre un plato sopero. Rellenar primero con el guacamole, después el salmón aliñado con el aceite de chile y especias y coronar con una lámina de rabanito y un dado de mango. Retirar el molde y añadir la marinada de soja y el jengibre.

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