Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

Actualidad

Recetas

Novedades

Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

Libros

Los cocineros del vino

Comprar el libro Comprar el libro

  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

LibrosEnRed-Libros digitales

De Interés




Time for fashion
A place to go
Tartas Fondant Mariceli

Webs amigas


Suscribete por RSS  Siguenos en Google+

Doris Rodríguez García

Salmón Noruego fresco a la parrilla con arándanos

Ingredientes: 600 gr. lomos de Salmón Noruego fresco, sin espinas ni piel, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Para el puré de arándanos: 80 gr. arándanos, 60 gr. granos de cebada (o quinoa o couscous), 2 cdas de vinagre de frambuesa, 1 dl. aceite de oliva, sal y pimienta. Aliño: 40 gr. perejil, 40 gr. nata líquida 0.5 tsp, vinagre de frambuesa, azúcar. Para acompañar: 200 gr. lechugas variadas.

Preparación

  • Cortar el salmón en porciones y espolvorear con sal y pimienta.
  • Colocar el salmón en papel para parrilla engrasada y dejar durante unos 2 minutos por cada lado.
  • Para Salsa de Arándanos
    • Cocinar la quinoa (la cebada o el cous-cous) de acuerdo con las instrucciones del paquete y reservar.
    • Triturar la mitad de los arándanos y picar la cebolla tierna.
    • Mezclar los arándanos y el vinagre de frambuesa en un bol e incorporar en el aceite de oliva poco a poco.
  • Añadir unas cucharadas de quinoa (cebada o cous-cous, en su caso), los arándanos enteros y las cebollas verdes, sazonar con sal y pimienta.
  • Para el Aliño:
    • Picar finamente el perejil y mezclar con la nata fresca y el vinagre de frambuesa.
    • Sazonar con un poco de azúcar si es necesario.
  • Servir el salmón a la parrilla con la cebada (quinoa o cous-cous en su caso) y ensalada fresca.

Consejo final:

En lugar de quinoa podemos emplear cebada o cous-cous, al gusto, como ya hemos dicho antes.

Relacionados

Comentarios de los visitantes