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Arkovital, puritita energía

¿Cansada yo? Nunca, o casi nunca... en especial gracias a Arkovital... Aquí tienes mi secreto, tengo una ayuda extra que son estas vitaminas 100 por cien vegetales, sin ingredientes químicos. Con ellas, ya ves... me he atrevido hasta a tirarme en tirolina, en la divertida presentación de Arkovital en Forestal Park (Guadarrama). Esta sí que ha sido una presentación de altura... Para afrontar el otoño, el invierno o lo que se tercie.

El cansancio afecta a 7 de cada 10 españoles durante los cambios de estación. Con la llegada del otoño y la primavera es cuando se hace más patente y los síntomas más frecuentes son: cambios de ánimo, apatía, sentimiento de tristeza, insomnio, irritabilidad, falta de atención... Esto se debe sobre todo a la disminución de horas de luz, la bajada de las temperaturas y la adaptación a los ritmos de trabajo (más frecuente después de las vacaciones).

"Los Horcher" historia y leyenda de una saga referente en la gastronomía mundial

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Al cumplirse el 75 aniversario de la inauguración de Horcher Madrid, Gustav Otto Richard, tercer Horcher, y su hija Elisabeth, cuarta generación al frente del negocio familiar, novelan la apasionante historia de una saga referente de la excelencia gastronómica internacional, en un testimonio vivo de la grandeza de su leyenda.

Ficción y realidad, historia y gastronomía se mezclan en un recorrido apasionante por la Europa del siglo XX a través de esta saga familiar. Berlín, 1904. Gustav Horcher, cumpliendo su sueño, abre un restaurante en el corazón de la capital alemana. Pocos años después, las dos Guerras Mundiales y el régimen de Hitler determinarán la vida del país y sus habitantes. En 1943, huyendo del conflicto, Otto, el hijo de Gustav, se traslada con su familia a una España en plena posguerra, e inaugura de nuevo su restaurante en el Madrid del estraperlo y las cartillas de racionamiento, bajo la protección de la ficticia neutralidad de Franco. Son los años en los que agentes secretos, espías y contraespías invaden la ciudad, convirtiendo sus establecimientos más emblemáticos en centros de poder y decisión.

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Pavo relleno de manzana y frutos rojos

Ingredientes:

1 pechuga de pavo, 1 manzana Golden, 150 gr de frutos rojos del bosque, 4 dientes de ajo pequeños, 200 ml. de vino de Pedro Ximenez, un chorro de aceite de oliva, 1 cucharada de zumo de limón, 2 cucharadas de vino Pedro Ximénez, 4 pizcas de tomillo, pimienta negra, sal.

Preparación

  • Abrir la pechuga de pavo en libro y salpimentar. Podemos pedirla en la huevería ya abierta.
  • Para el relleno del pavo: pelar la manzana, quitarle el corazón y picarla o rallarla. Laminar los ajos pelados y rehogar en una sartén antiadherente.

  • Mezclar los frutos rojos (frambuesas, moras, grosellas...) con la manzana rallada, ciruelas pasas enteras o en trozos, los ajos rehogados, una cucharada de zumo de limón, 2 cucharadas de vino Pedro Ximénez, tomillo, nueces peladas y picadas y almendras, remover bien y, reservar una parte para el emplatado, con el resto de la preparación rellenar el interior de la pechuga de pavo extendida en una superficie de trabajo y sobre una lámina grande de papel aluminio. Enrollar. Al papel de aluminio le podemos poner algo de aceite de oliva para que la pechuga de pavo se dore por fuera o bien hacerla en su jugo sin poner nada, como propone Borja Plaza para que la receta tenga menos grasa.
  • Meter al horno precalentado a unos 180-200 grados unos 20-30 minutos.

  • Sacar del horno y retirar el papel de aluminio. Si la hemos hecho sin nada de grasa la capa externa estará muy blanca, por lo que tendremos que dorar este redondo de pavo relleno en una sartén antiadherente con algo de aceite de oliva. Si hemos empleado aceite sobre el papel aluminio y aún así no está muy dorado, podemos rehogarlo igualmente.

  • Dejar enfriar y cortar en rodajas como de 1 centímetro.
  • Emplatado: servir el pavo relleno con el resto de frutas rojas, ciruelas, manzana, almendras y nueces peladas rehogadas que teníamos reservadas, y con el propio jugo obtenido en el horneado.

Consejo final

Borja propone hacer la pechuga rellena solo 20 minutos a 180º de temperatura, pero depende del tipo de horno. Si no es muy potente (como en mi caso), mi consejo personal es que lo pongas a 200º C. Para la farsa o relleno puedes elegir un poco a tu gusto: frutos rojos, algún fruto seco (nueces, almendras, pistachos...), ciruelas pasas, manzana... Es un plato muy colorido visualmente. ¡Lucido y rico! De la escuela de cocina De Olla y Sartén. Por Borja Plaza.

Saber más:

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