Panettone de chocolate y frutas secas


Ingredientes

 2 cucharaditas de levadura seca, 125 ml de leche, 50 gr de azúcar, 450 gr de harina, una pizca de sal, 75 gr de mantequilla, 3 huevos, 2 cucharaditas de extracto de vainilla, 100 gr de perlitas de chocolate Vahiné, 175 gr de mezcla de frutas secas (pasas sultanas, orejones…), 1 naranja, aceite de girasol. Para la cobertura: 150 gr de chocolate negro especial postres y nata líquida.

Preparación

  1. En un bol, mezclar la leche tibia, con la levadura. Añadir el azúcar, la harina y una pizca grande de sal.
  2. Remover bien unos 5 minutos y, cuando esté espumosa, añadir la mantequilla derretida, dos huevos batidos y el extracto de vainilla.
  3. Mezclar los ingredientes líquidos y los secos, remover bien con ayuda de una cuchara de madera, hasta lograr una masa blanda y pegajosa.
  4. Sobre la encimera limpia y espolvoreada de harina, amasar unos 10 minutos, o hasta que la masa esté elástica.
  5. Hacer una bola con la masa y extenderla aplanada sobre una superficie enharinada previamente.
  6. Distribuir por encima de la masa las perlitas de chocolate, los frutos secos y la cáscara de naranja picadita. Amasar todo bien, hasta que se distribuyan los ingredientes.
  7. De nuevo, hacer una bola con la masa y disponer en un bol grande ligeramente aceitado
  8. Cubrir el bol con un paño de cocina limpio y húmedo o bien tapar con plástico de cocina el bol.
  9. Dejar reposar la masa durante 2 horas, en un lugar cálido, hasta que doble su tamaño.
  10. Cubrir el molde desmontable con papel sulfurizado o de horno. Podemos utilizar también papel siliconado.
  11. Hacer un cilindro alto de papel que sobresalga del molde unos 10-15 cm.
  12. Con nuestros puños cerrados, apretar la masa, para que expulse el aire, sobre una superficie enharinadda.
  13. Amasar bien la masa y hacer una bola lo suficientemente grande como para que encaje con el molde que hemos preparado.
  14. Disponer la bola en el molde, tapar y dejar reposar 2 horas, hasta que doble de tamaño.
  15. Precalentar el horno a 190º C. Batir el otro huevo, y con un pincel de cocina pintar la superficie con el huevo batido.
  16. Hornear en el centro del horno, unos 40 minutos. Si vemos que se dora mucho por encima, cubrir con papel de aluminio, hasta finalizar la cocción.
  17. Sacar del horno cuando esté listo. Dejar enfriar 5 minutos.
  18. Podemos dejar el panettone tal cual o bien darle una cobertura de chocolate.
  19. Troceamos unas onzas de chocolate especial postres en un cazo, añadimos nata líquida y removemos bien, con cuidado de que no se queme. Cuando tenga la textura adecuada, retiramos del fuego.
  20. Bañamos la parte superior de nuestro panettone con el chocolate de cobertura.

Consejo final

Podemos variar la receta y hacer nuestro panettone sólo de chocolate, añadiendo más cantidad de perlitas, o sólo de frutas secas. Nosotros hemos optado por las dos variantes. Es un dulce delicioso y muy, muy navideño. Su preparación no es tan difícil como podríamos pensar. Además es un orgullo haberlo preparado nosotros mismos. También podemos hacerlo en moldes mini, para variar, distribuyendo la masa en los moldes, previamente preparados con papel sulfurizado.

¡Feliz Navidad a todos! y…¡Dulces panettones! amigos saboresféricos. Muy feliz #Saboresfera

Otro dulce muy italiano:

Disfrutad todo los posible y cuidaros muchísimo, con cabeza. ¡Qué esta Navidad 2020 sea un canto a la vida! Y feliz 2021…

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