Ingredientes: Para el puré de manzana: 12 unid (3 kg aprox) Manzana Grant Smith, 150 gr de mantequilla, 75 gr. de azúcar, 2 ml. de «Manzana recién caída del árbol y falsas tierras de aceitunas negras»
Categoría: Recetas
Soufflé ligero de cítricos
Ingredientes: 2 naranjas de mesa, 1 limón, 3 huevos, 60 g de azúcar en polvo, 50 g de azúcar glass, 1 pizca de sal fina, «Soufflé ligero de cítricos»
Assiete de manzana
Ingredientes:(para 6/8 personas) Mousse de Manzana: 4 manzanas Golden Carrefour Eco Bio, 50 grs. azúcar, 200 grs. nata. Preparación: Cocer a fuego lento las manzanas «Assiete de manzana»
Sandía rellena al cava
Ingredientes: 1 sandía de 2 kg aproximadamente, 2 kiwis, 1 pera grande, 1 naranja, 1 plátano, 250 g de fresones (pueden ser congelados fuera de «Sandía rellena al cava»
Copa de naranja sanguina, anchoas, olivas y polvo de nueces
Ingredientes: 1 kg. de naranjas sanguinas, 80 gr. de Nueces de California, 100 gr. de anchoas bajas en sal, 75 gr. de aceitunas verdes, 75 «Copa de naranja sanguina, anchoas, olivas y polvo de nueces»
Flan de naranja
Ingredientes: 6 huevos, 1 vaso de azúcar, el zumo de 6 naranjas, ralladura de 1 naranja, caramelo. Preparación Batir los huevos con el azúcar hasta «Flan de naranja»
Mirraustre de peras al gusto de Felipe III -Dulce de peras y salsa de almendras
Ingredientes: 6 peras de agua, 1 litro de caldo de carne, 0,05 kg de azúcar, 0,05 kg de almendras, hierbabbuena y sal. Preparación Pelar las «Mirraustre de peras al gusto de Felipe III -Dulce de peras y salsa de almendras»
Ensalada templada de bacalao y naranja
Ingredientes: 500 gr. de bacalao desalado, 3 naranjas, 10 espárragos verdes. Para el aliño: 1 cucharadita de pimentón, aceite virgen extra, vinagre de Jerez, sal, «Ensalada templada de bacalao y naranja»
Lomo de cerdo a la naranja
Ingredientes: 1 k y medio de lomo de cerdo, el zumo de 6 naranjas, 1/2 vaso de Oporto, 1 cebolla, 1 puerro, 1 ramita de «Lomo de cerdo a la naranja»
Pudin de naranja
Ingredientes: 200 g de mermelada de naranja dulce, ralladura de una naranja, ¼ k de pan, 1 vaso de azúcar, ½ l de leche, 50 «Pudin de naranja»