Gastronomía de Madrid ¡que sí!

La gastronomía de Madrid, bien merece un punto y aparte. Por ubicación geográfica podríamos resaltar que es manchega, sin embargo la gastronomía madrileña tiene una identidad propia, que le ha venido dada precisamente por ser la capital española. En Madrid, por suerte, podemos comer de todo, porque las cocinas de todas las regiones españolas tienen una magnífica representación. Sin olvidar que también podemos viajar con el paladar, a cualquier parte del planeta (China, India, Marruecos, Perú, Francia, Italia…). Con más de 3.000 restaurantes, cuenta con representación de la gastronomía de los 5 continentes. Pero centrémonos en lo que nos diferencia y hace únicos, la cocina autóctona madrileña. El pasado día 2 de mayo ha sido el día de nuestra Comunidad Autónoma y... el próximo día 15 de mayo es el día de nuestro patrón, San Isidro Labrador, dos estupendos motivos para abrir boca y disfrutar de nuestra rica identidad gastronómica. ¡Buen provecho!

Perder hasta 5 kilos de cara al verano

El verano está ya a la vuelta de la esquina. Es el momento de pensar en el estado de nuestra piel, uñas, pelo... y, como no, en la báscula. En esos molestos michelines que hemos acumulado durante el invierno. ¡Toma cartas en el asunto!

Con la llegada del buen tiempo empezamos a guardar las prendas de abrigo, las chaquetas, las capas, nuestro vestuario se aligera y nos volvemos mucho más críticos con nuestra silueta. Si ese vestido que tanto te gustaba ya no te queda igual de bien, si el pantalón favorito ahora parece a punto de estallar, si la falda que antes te quedaba holgada ahora te marca algo de barriguita... Plantéate el reto de adelgazar ¡ya!

La cocina de Cuaresma y Semana Santa

Durante la Cuaresma y la Semana Santa, la cocina de los católicos se transforma, recupera recetas apropiadas para estas fechas... Y es que en este periodo del año, muchos cristianos tienen por costumbre no comer carne los viernes de Cuaresma, con lo cual el pescado se convierte en uno de los alimentos protagonistas del calendario.

Y hablando de pescados, uno de los más utilizados en estas fechas es el bacalao, uno de los más proteícos y ligeros que encontramos en el mercado. Que admite además mil formas de cocinado (como bien sabe nuestra cocina y la cocina portuguesa): al horno, al vapor, en barbacoa...

"Jam Session" gastronómica, con cocineros de prestigio, periodistas y alumnos de la escuela de hostelería

Un hervidero de cazuelas, sartenes, delantales blancos, chaquetillas de cocinero, productores madrileños, periodistas, estudiantes de la escuela de hostelería, fotógrafos y cámaras... tomó el pasado lunes 27 de febrero la Escula Superior de Hostelería y Turismo de Madrid (Puerta del Ángel, 5). ¿El motivo? La celebración de la primera "Jam Session" gastronómica.

Lo más granado de las cocinas madrileñas: Alberto Chicote (Pan de Lujo), Jorge González (Hotel Ritz), Abraham García (Viridiana), Juan Pozuelo (Hamburguesa Nostra), Sacha Hormechea (Sacha), Joaquín Felipe (Europa Decó)..., 16 periodistas especializados en gastronomía, entre los que se encontraba Adoración Rodríguez (directora de Nutriguia.com), alumnos de la Escuela de Hostelería y representantes de la industria alimentaria pusieron en común todo sus conocimientos y buen hacer para elaborar diversos platos y tapas, salados y dulces, con productos exclusivamente madrileños. A las 9 de la mañana arrancaba así una experiencia pionera, que finalizaba a las 12,30 horas momento en que se expusieron los distintos trabajos de los diferentes equipos y se degustaron las ricas creaciones. Y quién dice ricas, dice mejor riquísimas... tapas.

Por Adoración Rodríguez

El café, una bebida que estimula tus sentidos y... aumenta la salud

Un aliado desconocido que debemos valorar como se merece

¡Quiero un café! A veces incluso más de uno... Es una bebida irresistible, que te atrapa. Muchas personas no pueden pasar sin él, algunas se declaran incluso adictas, empiezan la mañana con un café y a lo largo del día suman, uno, dos, tres... y lo toman hasta por la noche, tal cual, descafeinado o como una copa más, en forma de café irlandés. Lo necesitan casi como el aire. Para estar activos, para estimular los sentidos, vencer la somnolencia, hacer vida social, por su exquisito sabor (o sabores)...

Muchos opinan que el café, no es una bebida demasiado buena. Sí estimulante, pero no demasiado buena. Digamos que es una bebida con su leyenda negra. Pues no, con moderación y en su justa medida, el café tiene interesantes cualidades que aportarnos.

• Todos y cada uno de los beneficios del café... para tu salud
• Como catar un café

En Nutriguia.com te contamos también cómo preparar los cafés más ricos y la mejor manera de degustar un café. ¿Sabes cuál es? CAFÉ: Caliente, Amargo, Fuerte y Escaso. Así dicen los muy cafeteros que debe ser un buen café.

Un proverbio turco va incluso más allá: el café debe ser negro como el diablo, caliente como el infierno, puro como un ángel y suave como el amor. Bonito proverbio.

Especial cuesta de enero/febrero: cocina para disfrutar y ahorrar

¡Qué difícil subir la cuesta de enero! Y peor aún... llega febrero y el panorama sigue siendo sombrío. Más impuestos, más gastos, el fantasma de la crisis hace mella en muchas de nuestras familias. La astucia en la cocina es un factor esencial. Gastar lo justo y necesario, no tirar nada (según un reciente estudio tiramos muchos kilos de comida cada mes), recurrir a las ofertas, hacer la compra inteligente (con lista previa siempre)... y llevar a la mesa esos productos, que por su mejor precio, nos van a ayudar a finalizar el mes con más desahogo. Sí, llega el momento de pensar en huevos, patatas, empanadillas, legumbres (tan sanas), pasta, pollo... Te proponemos ricas recetas que te ayudarán a rentabilizar mejor tu presupuesto y otras estupendas para llevar en el tupper a la oficina.

Come salmón y benefíciate de sus Omega-3

Los expertos en nutrición recomiendan consumirlo entre una y tres veces a la semana, por su elevado contenido en ácidos Omega-3. El salmón noruego cumple a la perfección los requisitos nutricionales del pescado azul, puesto que es rico en ácidos grasos poliinsaturados con efecto cardiosaludable. Además pese a que es un pescado graso, no engorda. Y está buenísimo. Para informarnos de sus bondades y animarnos a consumirlo más a menudo, han iniciado una colaboración especial la Fundación Española del Corazón (FEC) y el Consejo de Productos del Mar de Noruega, que se enmarca en el “Programa PASFEC. Alimentación y Salud”.

Cocina gourmet, trucos para no engordar ni un gramo y recetas festivas... para Navidad

Te proponemos algunas nuevas recetas de autor, realmente exquisitas. Sí pero... ¿tu preocupación es que la báscula no te pase factura? Tranquilidad, puedes comer de todo si sigues nuestros útiles consejos para no engordar en las próximas fiestas. ¿Habías pensado en que te gustaría una celebración tipo bufé? En Navidad también puedes servir una comida o cena de este tipo, aunque después los comensales se sienten en tu mesa. ¿Qué cava elegir? También te lo contamos. Y el marisco ¿será el gran protagonista de estas fechas? En Nutriguia.com resolvemos todas tus dudas y te damos las mejores y más ricas recetas.

Arriba a la izquierda, en la fotografía, el árbol de Navidad 2011 de la Puerta del Sol, visto desde dentro del propio árbol. Su diseño es de Agata Ruiz de la Prada. Con él aprovechamos para desearte una Felíz Navidad, con prósperos y ricos platos... para que disfrutes con tus seres más queridos.

Especial Navidad 2011

¿Existe un manual del perfecto anfitrión? Posiblemente más de uno, en Nutriguia queremos ofrecerte las recomendaciones de una experta, Samantha de España, a la hora de preparar tus cenas y comidas más especiales. Samantha te propone consejos generales de los que tu puedes sacar tus propias ideas. En definitiva tus gustos personales y los de tus familiares serán esenciales. Uno de sus consejos básicos es que seas original, que no te compliques demasiado la vida y que... tengas la nevera bien provista de cosas ricas. Buenos vinos, cavas, quesos, foie, marisco, pescado, carne, dulces... ¡Y a triunfar!

EUFIC European Food Information Council

Vegetarianismo – Aspectos nutricionales a tener en cuenta cuando te planteas ser vegetariano

• Muchas personas optan por excluir la carne y otros productos animales de su dieta por una variedad de razones y en diverso grado. Para asegurar una adecuada ingesta de nutrientes es necesaria una cuidadosa planificación

Evitar la deficiencia

‘El vegetarianismo’ abarca una serie de hábitos alimentarios, pero los vegetarianos estrictos excluyen todas las carnes y subproductos animales de su dieta. Los ovo-lacto-vegetarianos comen productos lácteos y huevos, los pesco-vegetarianos consumen pescado y marisco además de los alimentos que comen los ovo-lacto-vegetarianos, mientras que los veganos no comen ningún producto de origen animal (incluida la miel). Cuanto más restrictiva es la dieta, más cuidado se necesita para obtener todos los nutrientes que nuestro cuerpo necesita.