Brochetas de Salmón Noruego con crema de calabaza a la brasa


Ingredientes (4 raciones)

  • 400 gr de Salmón Noruego
  • 400 gr de calabaza
  • 200 gr de puerro
  • 2 cda soperas de queso crema
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 patata grande
  • 1 cda de aceite de oliva
  • 10 gr de sal negra en escamas
  • 1 cda de flores comestibles

Elaboración

  1. Cortar el Salmón Noruego limpio de piel y espinas en dados de 3 cm y ensartar, de tres en tres, en las brochetas de bambú.
  2. Hacer la crema de calabaza pelando las verduras, lavándolas bien y cociéndolas en una olla hasta que estén blandas. Escurrir el agua, conservando un poco, y triturar hasta que quede una mezcla homogénea.
  3. Añadir el queso crema, 1 pizca de nuez moscada y salpimentar al gusto. Debe quedar una crema con cuerpo.
  4. Asar las brochetas y servirlas con la crema. Poner un poco de sal negra en escamas y decorar con las flores. Finalizar con un cordón de aceite de oliva.

Adoración Rodríguez, directora de Nutriguia.com y el chef Hung Fai, Embajador de los productos de Mar de Noruega en España.

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