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Arkototum, la inteligencia de la naturaleza

La línea Arkocápsulas®, líder en farmacia en fitoterapia, cuenta con la gama de plantas medicinales más amplia del mercado, lo que le permite ofrecer más de 100 productos, diseñados para dar respuesta a las necesidades más concretas.

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Nutriguia, Noviembre 2018

"Los Horcher" historia y leyenda de una saga referente en la gastronomía mundial

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Al cumplirse el 75 aniversario de la inauguración de Horcher Madrid, Gustav Otto Richard, tercer Horcher, y su hija Elisabeth, cuarta generación al frente del negocio familiar, novelan la apasionante historia de una saga referente de la excelencia gastronómica internacional, en un testimonio vivo de la grandeza de su leyenda.

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Brochetas de Salmón Noruego con crema de calabaza a la brasa

Ingredientes (4 raciones)

  • 400 gr de Salmón Noruego
  • 400 gr de calabaza
  • 200 gr de puerro
  • 2 cda soperas de queso crema
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 patata grande
  • 1 cda de aceite de oliva
  • 10 gr de sal negra en escamas
  • 1 cda de flores comestibles

Elaboración

  1. Cortar el Salmón Noruego limpio de piel y espinas en dados de 3 cm y ensartar, de tres en tres, en las brochetas de bambú.
  2. Hacer la crema de calabaza pelando las verduras, lavándolas bien y cociéndolas en una olla hasta que estén blandas. Escurrir el agua, conservando un poco, y triturar hasta que quede una mezcla homogénea.
  3. Añadir el queso crema, 1 pizca de nuez moscada y salpimentar al gusto. Debe quedar una crema con cuerpo.
  4. Asar las brochetas y servirlas con la crema. Poner un poco de sal negra en escamas y decorar con las flores. Finalizar con un cordón de aceite de oliva.

Adoración Rodríguez, directora de Nutriguia.com y el chef Hung Fai, Embajador de los productos de Mar de Noruega en España.

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