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Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Doris Rodríguez García

Lomos de Salmón Noruego a la brasa con puerros asados y aceite verde de ajo

Ingredientes:

600 gr de Salmón Noruego limpio sin espinas, 30 gr de cilantro, 4 dientes de ajo, 100 ml de aceite de oliva, 30 gr de piparras, 40 gr de pimiento verde 2 cda de perejil, 1 cda de comino en polvo, 400 gr de puerro fino, sal en escamas

Preparación

  1. Lavar bien los puerros y quitar el verde.
  2. Asar los puerros en la barbacoa lentamente, dando vueltas a menudo. Retirar y colocar en una bandeja, añadir un chorrito de aceite de oliva y cubrir con film. Dejar reposar unos 10 minutos. Después, retirar las partes quemadas y cortar en trozos de unos 3 cm cada uno, reservar.
  3. En un vaso batidor poner el aceite de oliva, el cilantro, el comino, el perejil, el pimiento verde y las piparras. Triturar todo bien y reservar.
  4. Asar los lomos de Salmón Noruego con la piel hacia abajo. Dejar que se hagan hasta que la piel esté crujiente, darles la vuelta y dejar unos 2 minutos. Retirar, añadir un poco de sal en escamas y servir con el puerro y la salsa verde de aceite y ajo.

Adoración Rodríguez, directora de Nutriguia.com y el chef Hung Fai, Embajador de los productos de Mar de Noruega en España.

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