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Arkototum, la inteligencia de la naturaleza

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Nutriguia, Noviembre 2018

"Los Horcher" historia y leyenda de una saga referente en la gastronomía mundial

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Al cumplirse el 75 aniversario de la inauguración de Horcher Madrid, Gustav Otto Richard, tercer Horcher, y su hija Elisabeth, cuarta generación al frente del negocio familiar, novelan la apasionante historia de una saga referente de la excelencia gastronómica internacional, en un testimonio vivo de la grandeza de su leyenda.

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Trucha del Fiordo asada con miso y miel

Ingredientes

  • 600 gr de Trucha del Fiordo sin espinas
  • 4 cucharadas de miso blanco
  • 4 cucharadas de miel
  • 1 cda de aceite de oliva
  • 1 cda de salsa de soja
  • 1 cda de vinagre de arroz
  • 10 gr de aceite de sésamo
  • 2 cda de agua fría
  • 10 de jengibre rallado
  • 4 hojas de bambú

Elaboración

  1. Cortamos la Trucha del Fiordo en lomos conservando la piel.
  2. En un recipiente grande mezclamos el miso, la miel, la soja, el aceite de oliva, salsa de soja, el vinagre de arroz y el agua, removiendo hasta obtener una salsa homogénea.
  3. Sumergimos los lomos de pescado y dejamos marinar toda la noche.
  4. Escurrimos y asamos en la parrilla con la piel hacia abajo. Cuando esté dorado, damos la vuela y asamos unos minutos más.
  5. Colocamos sobre la hoja de bambú y servimos.

Adoración Rodríguez, directora de Nutriguia.com y el chef Hung Fai, Embajador de los productos de Mar de Noruega en España. Esta es la receta que más me ha sorprendido de las cuatro, por su presentación y... por su sabor exquisito. ¡Mmmmmmm!

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