Ingredientes: 1 kg. de tencas (peces), aceite de oliva “Gata-Hurdes” D.O.P., 1 cebolla mediana 1 vaso de vino blanco “Ribera del Guadiana” D.O.P.,“Pimentón de La «Tencas fritas»
Categoría: Recetas
Besugo a la espalda
Ingredientes: 1 besugo de 1,300 gr, 4 dientes de ajo, 1 guindilla, vinagre, aceite de oliva, sal. Preparación Lavar el besugo, abrir por la mitad «Besugo a la espalda»
Atún en escabeche
Ingredientes: 1 rodaja de atún de unos 800 gr-1 kg, 1 ramita de tomillo, 1 hoja de laurel, media cabeza de ajos, pimienta negra en «Atún en escabeche»
Lenguado en papillote
Ingredientes: 2 lenguados medianos en filetes, 1 limón, 1 manojo de cebollino, sal. Preparación Encender el horno a 200º C. Sazonar los filetes de pescado «Lenguado en papillote»
Pimientos del piquillo rellenos de merluza
Ingredientes: 12 pimientos del piquillo en conserva, 300 gr de merluza, 1 zanahoria,, 3 cebollas, 700 gr de tomates, 100 ml de vino blanco, 2 «Pimientos del piquillo rellenos de merluza»
Dorada al horno
Ingredientes: 1 dorada de 1,200 o 2 doradas de unos 600 gr., 1 cebolla, 3 tomates rojos, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada «Dorada al horno»
Bonito en conserva
Ingredientes: 1 kg de bonito, 2 l. de aceite de oliva, sal gorda. Frascos de cristal con tapa. Primero esteriliza los frascos abiertos, poniéndolos a «Bonito en conserva»
Albóndigas de pescado con salsa de tomate y pimientos
Ingredientes: 600 gr de pescado al gusto (200 gr de rape, 200 gr de filetes de merluza sin espinas, 200 gr de salmón, por ejemplo, «Albóndigas de pescado con salsa de tomate y pimientos»
Migas de Julia
Ingredientes: Para las migas: Un pan redondo tipo pueblo (600-700 gr.), 250 gr. de panceta, 2 choricitos, 1 cabeza y media de ajos, 1 vaso «Migas de Julia»
Pimientos del piquillo rellenos de bacalao
Ingredientes: 12 pimientos del piquillo, 1/2 l. de leche, 1/2 pimiento verde, 75 gr de harina, 150 gr de bacalao, 1 huevo, sal. Para la «Pimientos del piquillo rellenos de bacalao»