Tiempo de potajes - Homenaje gastronómico de Nutriguia a las legumbres

Hoy día 10 de febrero de 2020 celebramos el Día Mundial de las Legumbres. En Nutriguia.com os invitamos a hacerles el homenaje que se merecen, hoy... o cualquier día de la semana, o al menos un día o dos a la semana... ¡Marchando una de legumbres!

Cada vez me apetece más la cocina tradicional, de cuchara y fundamento. ¿Y a tí? Los platos que hoy te proponemos son una mina... de salud. ¿Te animas a llevarlos a tu mesa? En esencia los potajes son platos de legumbres al que añadimos verduras y carnes o pescados. Han estado en nuestra cocina desde tiempos remotos. Y en los medios rurales eran el plato diario, por eso estaban tan sanos los habitantes de nuestros pueblos y aldeas.

Cuando pescados y en especial las carnes (en exceso...) tomaron un papel estelar en nuestra dieta, los potajes perdieron poco a poco protagonismo, tachados de rústicos y relegados injustamente a un segundo plano.

Hoy sabemos, gracias a los diferentes estudios nutricionales, que son una opción de la que no debemos prescindir, por tanto rescatemos de nuestro viejo recetario las combinaciones más ricas y saludables. Podemos incluso intentar aligerar estos platos, para que nos resulten menos pesados y calóricos, a pesar de que mantengan el espíritu de las marmitas de nuestras abuelas y bisabuelas.

22 recetas de croquetas: las más ricas para llevarte a la boca ¡Mmmm! qué manjar

Son esenciales en nuestro recetario y en nuestra gastronomía. ¡Qué ricas y versátiles! Dicen que un chef de los más famosos opina que para saber si un restaurante es bueno o malo hay que probar sus croquetas. ¡La prueba de fuego! Y tú... ¿te atreves a superarla con nota?

¿Qué me dices de las croquetas de nuestras madres? De jamón, de cocido, de pescado, de bonito y huevo duro... Esas eran las más ricas, o son. Sólo con escribir de ellas ya me está apeteciendo ponerme manos a la obra y preparar unas ricas croquetas de... Voy a hacerlas de cochinillo (tengo unos restos de asado) y de jamón serrano y huevo duro... A ver cómo resultan. Seguro que deliciosas. ¿Quieres celebrar como se merece el Día Internacional de la Croqueta? Es mañana día 16 de enero de 2019. Así que te proponemos que les hagas los honores, con las recetas de croquetas que tenemos en nuestra web Nutriguia.com

3 roscones que demuestran que tradición e innovación pueden ir de la mano

• Sorprender durante las comidas navideñas se complica cada Navidad. Este año Thermomix ® proporciona la clave del éxito con 3 roscones alternativos y deliciosos que no dejarán indiferentes a los amantes de este clásico

Si nos preguntasen por una tradición española, probablemente una de las primeras que vendría a nuestra mente sería el Día de Reyes. Una fecha que no solo recordamos por los regalos que recibimos, sino también por lo que implica, un día de diversión en familia, lleno alegría y deliciosa comida casera. ¿Quién no cae rendido a los pies de un buen Roscón de Reyes, el dulce por excelencia de la Navidad? Por supuesto, con su correspondiente rey, su corona y su haba, no podemos permitir que se pierda la emoción.

Nutriguia, Enero 2020

Sabor a NAVIDAD: recetas de fiesta, consejos, trucos... y mucho más

Menús para celebrar

Entrantes deliciosos, buen marisco, pescados al horno con mil aromas, carnes jugosas y en su punto, postres tentadores... para complacer a toda la familia. La Navidad está a la vuelta de la esquina y es el momento de pensar en los productos que no pueden faltar en nuestra despensa, en los menús que pondremos en nuestra mesa y en muchos otros detalles. Te proponemos ricos entrantes, primeros, segundos y postres, para que tú compongas el menú que más te apetezca. Algunos son de firmas (de los mejores chefs del panorama nacional). Muchas, muchas recetas... (65 para ser exactos). ¡Feliz Navidad! y a disfrutar.

3 recetas con aguacate para sorprender a tus invitados estas Navidades

• ¿Aburrido de hacer siempre el mismo menú para Navidades? Si tienes invitados en casa en estas fechas tan señaladas y estás cansado del menú de siempre, sorpréndeles con este menú tan delicioso y nutritivo donde el aguacate, el superalimento de nuestros días, es el protagonista

Ya no falta nada para la Navidad. Todos deseamos que lleguen estas fechas tan señaladas, unos por auténtica devoción a estas fiestas y otros por volver a casa y juntarse con familia, amigos y conocidos de toda la vida. Son días de sobremesas interminables, de ver a seres queridos que no vemos frecuentemente, de risas, de confesiones, de regalos…. Uno de los retos de estas fechas es acertar con la comida para que tus invitados disfruten alrededor de la mesa.

Nutriguia, Diciembre 2019

Hablemos de Obesidad, la pandemia del s. XXI

En España, la obesidad es el segundo factor de riesgo para la salud. Según los últimos datos recogidos por la Encuesta Europea de Salud, en nuestro país un 62,3% de las personas mayores de edad está por encima de su peso recomendado; en concreto, un 39,4% tiene sobrepeso y un 22,9%, obesidad. Además, la mitad de las personas con obesidad no habla con su médico sobre cómo abordar su pérdida de peso y más del 80% considera que la responsabilidad de bajar de peso es únicamente suya, obviando que la obesidad es una enfermedad que, como tal, lleva implícito un abordaje integral y a largo plazo en el que la ayuda de los profesionales es esencial.

Con la intención de generar diálogo sobre la obesidad y sus consecuencias en la salud, la compañía Novo Nordisk, con el apoyo de la Sociedad Española para el Estudio de la Obesidad (SEEDO) y la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición (SEEN) ha puesto en marcha la campaña de concienciación social Hablemos de Obesidad, para ofrecer a pie de calle análisis de composición corporal. Hasta la fecha, se ha realizado el estudio a cerca de 1.000 personas y se ha informado a más de 4.000 sobre los riesgos asociados al sobrepeso y la obesidad.

Recetas navideñas para triunfar con "Parmigiano Reggiano"

• ¿Cansado de los mismos platos de siempre? Prueba a darle un toque diferente a tu mesa navideña con Parmigiano Reggiano, uno de los quesos más reconocidos y prestigiosos del mundo. Un queso inconfundible que aporta un toque distintivo y un sabor extraordinario

El Parmigiano Reggiano es uno de los quesos más antiguos y preciados del mundo. Intrínsecamente vinculado al territorio donde se produce, hoy en día se sigue elaborando como desde hace nueve siglos, de forma artesanal y totalmente natural, sin aditivos, solo con leche, cuajo y sal.

Considerado como “el rey de los quesos”, los orígenes del Parmigiano Reggiano se remontan a la Edad Media, cuando los monjes benedictinos impulsaron la búsqueda de un queso que tuviera una larga duración en el tiempo. Afortunadamente, dieron con él, secando la masa y aumentando el tamaño de las piezas, con lo que consiguieron prolongar su consumo y extenderlo más allá de su zona de producción.

Los productos Italianos Certificados cobran protagonismo en Madrid

• Gracias al proyecto europeo Enjoy European Quality Food, diversas delicias de la gastronomía del país transalpino se van a dar a conocer en toda Europa haciendo la primera parada en España, en concreto en Madrid, con una mesa redonda con expertos en la materia

• La Cámara de Comercio e Industria Italiana para España ha sido testigo de una de las presentaciones de este tour, que tiene previsto recorrer varios países, con el fin de revalorizar los productos eno-gastronómicos certificados italianos

La Cámara de Comercio e Industria Italiana para España (Cristóbal Bordiú, 54. Tel. 91 590 09 00. www.italcamara-es.com) acogió en la mañana del 18 de noviembre la segunda mesa redonda -de las 5 que tendrán lugar antes de final de año en diferentes países de la Unión Europea- bajo el título ‘El proyecto europeo de revalorización de los productos italianos certificados’. Se trata de una iniciativa en el ámbito del Enjoy European Quality Food (EEQF) con el objetivo de informar a los consumidores y poner en valor estos ingredientes europeos con Denominación de Origen, Indicación Geográfica Protegida y Especialidad Tradicional Garantizada.

Premios Nacionales de Hostelería 2019

Galardones que reconocen a 16 figuras y proyectos por su compromiso con áreas como la innovación, la RSC y la sostenibilidad

• La gala de entrega de los Premios Nacionales de Hostelería 2019, a la que Nutriguia.com estaba invitada, se celebró anoche en Madrid con la presencia de la ministra de Industria, Comercio y Turismo en funciones, Reyes Maroto, y de José Luis Martínez-Almeida, alcalde de Madrid.

• El programa ‘MasterChef’, el Padre Ángel y la chef Susi Díaz fueron algunos de los galardonados.

Madrid ha acogido la gala de entrega de los Premios Nacionales de Hostelería 2019 en su XIII edición, galardones organizados por HOSTELERÍA DE ESPAÑA, para reconocer la labor y el compromiso de distintas figuras, empresas y proyectos del sector hostelero, con diferentes ámbitos como la Responsabilidad Social Empresarial, la innovación, la sostenibilidad, la formación o la promoción de la cultura y la gastronomía española.

En Nutriguia.comnos quedamos con una frase que nos ha gustado mucho, y que pronunció al comienzo de la gala José Luis Yzuel, presidente de Hosteleria de España: "la hostelería es el sector que más felicidad vende cada día", una gran verdad. Ya sólo por eso se merece el aplauso de todo el mundo...

Descubre nuevos picoteos sanos... en la primera Vendimia Antioxidante

Tentenpiés saludables y que engordan menos

Hace unos días tuvimos una grata experiencia con el protagonismo de nuevos alimentos y picoteos saludables, en el Centro de Innovación Gastronómica Espacio Platea. El propósito era que tomáramos conciencia de que es fundamental tomar buenas decisiones a la hora del desayuno o cuando optamos por un tentempié. A la hora de desayunar o tomar algo entre horas habitualmente escogemos productos altos en: azúcares añadidos, grasas saturadas o grasas refinadas, harinas blancas en lugar de integrales, sal, y, además, de bajo interés nutricional. Debemos eligir siempre alimentos y productos de calidad: fruta, frutos secos, semillas, cereales integrales sin azúcar, lácteos y bebidas vegetales sin azúcar... Y presentárnoslos de la manera más atractiva posible.

• Durante la misma, nos presentaron la nueva actividad formativa on line de SEDCA: ‘Alimentación Saludable para ti y para toda tu familia’ destinada al público de cualquier edad interesado en mejorar su dieta.
• Como ejemplo de ideas saludables, durante la ‘vendimia’ (quién dice vendimia, dice taller) se presentaron y degustaron nuevos alimentos e ingredientes antioxidantes, apetecibles e innovadores, que podemos incluir con facilidad en nuestros desayunos o ‘picoteos’ entre horas.

El Centro de Investigación Gastronómica (CIG) de la Comunidad de Madrid es la Sede del Taller práctico de nuevos alimentos y picoteos saludables organizado por la SEDCA (Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación) y la Fundación Alimentación Saludable, con la colaboración de los productos certificados M de Madrid y el citado Centro de Innovación Gastronómica.