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Arkocaps Cúrcuma: bienestar para las articulaciones en cápsulas

La Cúrcuma (Curcuma longa) es una de las plantas más estudiadas en los últimos meses. Sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias han sido demostradas en recientes estudios clínicos. Todos la conocemos porque es comúnmente utilizada como especia en la cultura asiática y hoy en día se ha importado a Europa y América con las nuevas tendencias culinarias.

Uno de sus componentes principales es la curcumina, responsable de su actividad biológica y de su característico color amarillo.

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Un libro que te ayudará a perder el miedo a los fogones, escrito por la popular finalista del concurso MásterChef Junior Aina Roglan, con prólogo de Jordi Cruz.

Este libro va dirigido a todas aquellas personas, tanto niños como adultos, que no saben cocinar, aquellas que empiezan desde cero o bien que saben muy poquito. Con él perderán el miedo a los fogones y aprenderán a comprar un producto, manipularlo como es debido y sacar un plato para dejar a todo el mundo boquiabierto. Pasarán un buen rato con la familia y los amigos y desconectarán de todo.

Publicado por Now Books y lleno de fotografías, el libro va dirigido a principiantes de todas las edades. En sus páginas desvela las claves para dominar la cocina: cómo cortar el pollo, la carne y el pescado, hacer un buen caldo o un fumet, sofrito, salsas, majados, qué herramientas necesitamos, y recetas básicas y con su sello personal, como Gazpacho de remolacha, Ensalada de lentejas y cuscús, Lasaña de verduras, Mi puré de calabaza (con un toque de curry), Bacalao con samf-Aina, Suquet de rape, Fricandó de ternera (su plato favorito), Rossejat de fideos, Tartar de salmón, Lomo a la sal con puré de manzana... Y por último deliciosos postres como Coulant de chocolate, Torrijas, Mini magdalenas, Tarta de Santiago o el Bicocho a mi manera.

“En tus manos tienes un libro escrito con el corazón y cocinado desde la pasión y la tenacidad infinitas que caracterizan a esta joven cocinera. Un libro que puede hacer mucho por ti si tú pones el esfuerzo y la energía necesarios”

Jordi Cruz, Chef del restaurante ABaC, jurado de MasterChef

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Hojaldre de frutas

Ingredientes:

1 lámina hojaldre congelado, 1 yema, uvas, kiwi, manzana y naranja, 100 g de azúcar, 2 naranjas, 100 g de mantequilla.

Preparación

  • Precalentar el horno a 180º C.
  • Engrasar un molde rectangular con la mantequilla.
  • Cortar un rectángulo de hojaldre del tamaño del molde elegido. Forrar la base del molde y pinchar con un tenedor por toda la superficie para que no suba o se infle.
  • Disponer unas tiras de hojaldre alrededor de la superficie de hojaldre. No pinchar en estos bordes o tiras, dado que queremos que se inflen y formen las paredes de este pastel de frutas.

  • Pintar los bordes con la yema de huevo y hacer lo mismo por toda la superficie del hojaldre para que se dore.
  • Hornear hasta que esté en su punto. Retirar del horno y reservar.

  • Poner un cazo al fuego con el azúcar y las pieles de algunas frutas que vamos a utilizar para el relleno (la manzana y las naranjas). Calentar a fuego muy suave, sin dejar de remover y sin que llegue a hervir hasta que espese. Retirar y reservar este almíbar.
  • Cortar las frutas en rodajas finas y una vez frío el hojaldre, añadir el almíbar de las frutas y extenderlo por toda la superficie con ayuda de un pincel.
  • Colocar las frutas alternando los colores y pintar también con almíbar por encima de las frutas para darle brillo.

Consejo final

En lugar de almíbar podemos emplear por encima de las frutas una mermelada al gusto, para darle brillo, y disponer también bajo las frutas sobre el hojaldre ya horneado. Las uvas resultan mejor si son sin pepitas. También podemos hacer esta tarta con una base de Crema pastelera extendida sobre la superficie de hojaldre y sobre ella colocar las frutas, que abrillantaremos también con almibar o con una mermelada. ¡Deliciosa receta! De la escuela de cocina De Olla y Sartén. Por Borja Plaza.

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