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Vetiver Verdejo 2016 obtiene un Baco de Oro

Baco Oro: Concurso Nacional Añada 2016

Hoy en Nutriguia.com te presentamos un vino muy especial... Aquí lo tienes: Vetiver Verdejo 2016, un vino cristalino, brillante, fluido, de tono verdoso con irisaciones doradas. Limpio, intenso y con matices a fruta tropical. Refrescante, untuoso y elegante, con un final ligeramente amargo, característico de la variedad verdejo, que le confiere estructura y equilibrio. Un vino que ha obtenido por méritos propios el Baco de Oro, en el Concurso Nacional Añada 2016.

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Cocina vegana casera

100 recetas dulces y saladas

Un interesantísimo libro en el que su autora, Zaraida Fernández nos habla de sus dos pasiones: cocinar y los animales. "Para ser coherente, no podía cocinarlos y quererlos" nos cuenta. Así que decidió dar el paso del veganismo y no consumir ningún ingrediente de origen animal. Con este libro quiere ayudar a todas las personas que quieren aprender a cocinar sin animales o a las que sencillamente tienen curiosidad por el tema.

Este manual recopila 100 recetas veganas de nuestra cocina tradicional, o sea, sin ningún ingrediente de origen animal. Son recetas sencillas, dulces y saladas, que se dividen según las estaciones del año y que se elaboran con productos que están en el supermercado al alcance de todos. Tanto si eres o te quieres hacer vegano, como si tienes un invitado y lo quieres sorprender, o si simplemente sientes curiosidad por este tipo de cocina, este es tu libro.

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Pasta a la paolina con miga de pan tostada (Bucatini a la paolina con mollica tostata)

Ingredientes (para 6 personas): 1 coliflor de aproximadamente 1 kg., 50 gr. de piñones, 50 gr. de pasas, 30 gr. de pasta de anchoas, 100 gr. de concentrado de tomate, 1 cebolla pequeña, 1 diente de ajo, 5 gr. de azafrán, 1 manojo de albahaca, 1 pellizco de sal, 1 pellizco de pimienta, aceite de oliva virgen extra, 100 gr. de miga de pan

Preparación

  1. Limpiar, lavar y cortar la coliflor. En una olla sofreir la cebolla y el ajo, añadir la coliflor, el concentrado de tomate, la pasta de anchoas y la albahaca.
  2. Añadir después los piñones y las pasas y por último el azafrán.
  3. Dorar la miga de pan en una sartén, con un chorro de aceite de oliva.
  4. Cocer la pasta en abundante agua y escurrirla “al dente”.
  5. Mezclar con todos los ingredientes en la olla. Servir esparciendo la miga tostada.

Notas del autor:

Se dice que esta receta la ideó un fraile cocinero del Monasterio de San Francisco de Paula en Palermo.

La receta original ha cambiado con el tiempo y el lugar y, con ella, las especias y olores tipo la canela, el clavo, el azafrán, etc nos cuenta el chef siciliano Giuseppe Giuffrè.

Bucatini es un tipo de pasta y a la paolina es un término que viene de los frailes Paolinos de Palermo.

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