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Cada día hay más personas intolerantes a la lactosa. Afortunadamente, también cuentan cada vez con más productos pensados para estos. Pero los que son adictos al dulce no lo tienen fácil para seguir disfrutando de helados, tartas y otros muchos dulces. Juanjo Fernández, creador de Orielo’s Kitchen, nos demuestra en este interesante libro que los golosos también pueden vivir una vida #happysinlactosa. Con prólogo de la cantante Mónica Naranjo, intolerante a la lactosa.

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Sopa de tomate

Ingredientes: 2 tomates grandes, 1 trocito de pimiento verde, 1 trocito de pimiento rojo, 1/4 de cebolla, 1 diente de ajo, aceite de oliva “Gata-Hurdes” D.O.P., pan del día anterior, perejil, albahaca y sal.

Preparación

  1. Freír los pimientos y la cebolla que, previamente partimos en trocitos.
  2. A continuación, pelar y picar los tomates y agregarlos a la sartén, con un poquito de pimentón. Añadir albahaca y laurel.
  3. En un mortero, machacar el ajo, la sal y el perejil. Añadir un poco de agua y verter en la sartén. Cocer un ratito.
  4. Para servir, laminar el pan y colocarlo en un plato. Verter el caldo anterior sobre el pan.

Saber más: Receta de la provincia de Cáceres. Las sopas de tomate, al igual que otros caldos de este estilo, permitían aprovechar el pan de días anteriores. Es típico acompañar esta sopa con higos o uvas. Son muy recomendables los higos de la comarca de Montánchez. Chef: José Vizcaíno. Restaurante Torre de Albarragena (Hotel Albarragena).

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