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Nutriguía (Desde 2002)

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Etiqueta: Denia

AlicanteCocina regionalDeniaPescadosSegundos

Coca crujiente de boquerones

Adoracion Rodríguez García 10 de abril de 2010

Ingredientes: 500 gr de boquerones, 2 tomates maduros, 1/2 cebolla, 200 gr de hojaldre, albahaca fresca, pimienta, aceite de oliva, 1 limón, aceite balsámico, sal. «Coca crujiente de boquerones»

AlicanteCocina regionalDeniaMariscosPrimeros

Erizos al natural

Adoracion Rodríguez García 9 de abril de 2010

Ingredientes: 4 docenas de erizos. Preparación Cortar los erizos, bien con una guillotina o con ayuda de unas tijeras. En este último caso, introducirlas por «Erizos al natural»

AlicanteCocina regionalDeniaPrimerosVerduras

Tomacat

Adoracion Rodríguez García 7 de abril de 2010

Ingredientes: 200 gr de «sangatxo», 3 pimientos verdes, 2 berenjenas, 4 tomates, 4 dientes de ajo, aceite de oliva, agua, sal. Preparación En un caldero «Tomacat»

AlicanteCocina regionalDeniaPescadosSegundos

Coca de anchoas

Adoracion Rodríguez García 7 de abril de 2010

Ingredientes: 250 gr de anchoas, 250 gr de harina de trigo, 200 gr de harina de maíz, aceite de oliva, sal, agua. Preparación En una «Coca de anchoas»

AlicanteCocina regionalDeniaPescadosSegundos

Borreta de melva

Adoracion Rodríguez García 4 de abril de 2010

Ingredientes: 300 gr de melva en salazón, 8 tomates secos, 1 manojo de ajetes, aceite, sal, agua. Preparación Desalar la melva durante 3 horas. Desalar «Borreta de melva»

Cocina regionalDeniaPescadosPrimerosVerduras

Aspencat

Adoracion Rodríguez García 29 de marzo de 2010

Ingredientes: 2 tomates, 2 pimientos rojos grandes, 2 pimientos verdes, 2 berenjenas, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 100 gr de migas de bacalao, aceite «Aspencat»

AlicanteCarnesCocina regionalDeniaSegundos

Sangre con cebolla

Adoracion Rodríguez García 28 de marzo de 2010

Ingredientes: 500 gr de sangre cocida, 3 cebollas, orégano, 1 cabeza de ajos, 1/2 l. de caldo de carne, 1 guindilla (opcional), aceite de oliva, «Sangre con cebolla»

AlicanteCocina regionalDeniaEntrantesMariscos

Gambas de Denia a la plancha

Adoracion Rodríguez García 25 de marzo de 2010

Ingredientes: 2 kg de gamba de Denia, sal gorda. Preparación Disponer sal marina en una plancha formando una capa de 1 cm aproximadamente y calentar. «Gambas de Denia a la plancha»

AlicanteCocina regionalDeniaPrimerosVerduras

Coca de guisantes

Adoracion Rodríguez García 21 de marzo de 2010

Ingredientes: 500 gr de harina de trigo, 1 gr de levadura de fuerza, 2 cucharadas de aceite, 1 huevo, 500 gr de guisantesz, 200 gr «Coca de guisantes»

AlicanteCocina regionalDeniaMariscosSegundos

Pulpo con pencas

Adoracion Rodríguez García 19 de marzo de 2010

Ingredientes: 2 kg de pulpo grueso, 6 pencas, 1 cabeza de ajos, 2 cebollas, 5 hojas de laurel, 50 gr de pimienta en grano, 1 «Pulpo con pencas»

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