Ingredientes: 500 gr de boquerones, 2 tomates maduros, 1/2 cebolla, 200 gr de hojaldre, albahaca fresca, pimienta, aceite de oliva, 1 limón, aceite balsámico, sal. «Coca crujiente de boquerones»
Etiqueta: Denia
Erizos al natural
Ingredientes: 4 docenas de erizos. Preparación Cortar los erizos, bien con una guillotina o con ayuda de unas tijeras. En este último caso, introducirlas por «Erizos al natural»
Tomacat
Ingredientes: 200 gr de «sangatxo», 3 pimientos verdes, 2 berenjenas, 4 tomates, 4 dientes de ajo, aceite de oliva, agua, sal. Preparación En un caldero «Tomacat»
Coca de anchoas
Ingredientes: 250 gr de anchoas, 250 gr de harina de trigo, 200 gr de harina de maíz, aceite de oliva, sal, agua. Preparación En una «Coca de anchoas»
Borreta de melva
Ingredientes: 300 gr de melva en salazón, 8 tomates secos, 1 manojo de ajetes, aceite, sal, agua. Preparación Desalar la melva durante 3 horas. Desalar «Borreta de melva»
Aspencat
Ingredientes: 2 tomates, 2 pimientos rojos grandes, 2 pimientos verdes, 2 berenjenas, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 100 gr de migas de bacalao, aceite «Aspencat»
Sangre con cebolla
Ingredientes: 500 gr de sangre cocida, 3 cebollas, orégano, 1 cabeza de ajos, 1/2 l. de caldo de carne, 1 guindilla (opcional), aceite de oliva, «Sangre con cebolla»
Gambas de Denia a la plancha
Ingredientes: 2 kg de gamba de Denia, sal gorda. Preparación Disponer sal marina en una plancha formando una capa de 1 cm aproximadamente y calentar. «Gambas de Denia a la plancha»
Coca de guisantes
Ingredientes: 500 gr de harina de trigo, 1 gr de levadura de fuerza, 2 cucharadas de aceite, 1 huevo, 500 gr de guisantesz, 200 gr «Coca de guisantes»
Pulpo con pencas
Ingredientes: 2 kg de pulpo grueso, 6 pencas, 1 cabeza de ajos, 2 cebollas, 5 hojas de laurel, 50 gr de pimienta en grano, 1 «Pulpo con pencas»