Sopa de cebolla con champiñones portobello y Grana Padano


Ingredientes

  • 5 uds de cebolla o 3 uds chalotas
  • 1,5l de caldo de pollo casero
  • 50 gr de mantequilla
  • 50gr de aceite de oliva virgen extra
  • 120gr de Grana Padano
  • 1 diente de ajo
  • Tomillo fresco
  • Pan
  • 4 uds de champiñones Portobello o setas de temporada.
  • Medio vaso de vino blanco o brandy
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Cortar las cebollas/chalota en pluma, que no queden muy finitas. Si se tienen chalotas, mejor. En una cazuela, agregar un poco de mantequilla y aceite de oliva. Incorporar la cebolla y dejar cocinar durante 1h a fuego lento, hasta que quede melosa y dorada. Agregar medio vaso de vino blanco o brandy hasta que se evapore.
  2. Agregar el caldo de pollo, las setas salteadas y una ramita de tomillo fresco. Dejar cocinar durante 1h aproximadamente (añadir un poco de agua en caso de que se prefiera un sabor más suave).
  3. Cortar el pan, encender el grill o tostador por ambas partes y dejar que se dore. Una vez se saca del grill/tostador, frotar un diente de ajo par que se impregne de todo su sabor y olor.
  4. Rectificar la sopa de sal y pimienta y distribuir en las dos cazuelas con el pan y abundante Grana Padano recién rallado por encima.
  5. Se introduce de nuevo en el horno 2 minutos para que el queso Grana Padano se funda y se gratine. Y… ¡A disfrutar!

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