Ingredientes (4 personas):
250 gr de cebolla, 250 gr de bacalao desmigado y desalado, 250 ml. de nata baja en grasas, 4 hojas de gelatina, un poco de ajo, 8 rebanadas de pan tostado, 4 nueces de California, unas hojas de perejil fresco, aceite de oliva virgen extra.
Preparación
1. Picar muy bien la cebolla y ponerla a dorar en una sartén con aceite junto con el ajo. Rehogar sin que coja color. Subir el fuego y añadir el bacalao cortado en taquitos.
2. Cuando esté cocinado el bacalao, incorporar la nata y dejar cocinar unos 5 minutos, añadir las hojas de gelatina previamente hidratadas y pasar todo por la batidora, dejándolo enfriar.
3. Poner en el vaso de la batidora el perejil y el aceite y triturar. Pasar por un colador y reservar. Una vez fría, poner un poco de brandada por encima del pan tostado, un poco del aceite de perejil y las nueces picadas, por encima.