Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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La Cúrcuma disminuye la inflamación y mejora el dolor

Los cambios de temperatura afectan a las articulaciones que sufren más cuando llega el frío ya que, al producir la contracción de los vasos sanguíneos, impide que la sangre llegue correctamente a músculos y también articulaciones. Además, el frio disminuye la flexibilidad de los ligamentos por lo que las probabilidades de sufrir molestias al practicar deporte aumentan.

La planta medicinal más estudiada en los últimos años por sus propiedades antiinflamatorias es la Cúrcuma. Un estudio que acaba de publicarse confirma su efecto a diferentes dosis sobre las articulaciones. Se estudiaron 150 pacientes durante 90 días y se confirmó la disminución de la inflamación (por análisis en sangre de los marcadores de la inflamación) y la mejoría del dolor.

¡Nombramos a la Cúrcuma la planta del mes!

Nutriguia, Noviembre 2019

Libros

Vuelve la Agenda Gourmet Solidaria

La editorial Oberon y el blog gastronómico Gourmet Like Me publican la ‘Agenda Gourmet 2020’ en colaboración con grandes chefs.

Estrellas Michelin como Martín Berasategui, Elena Arzak, Diego Guerrero, Susi Díaz, Mario Sandoval o Paco Roncero dan su apoyo a esta interesante iniciativa.

Sebastian Simon, autor del blog gastronómico Gourmet Like Me acaba de publicar un libro diferente y con algunas peculiaridades muy interesantes, la Agenda Gourmet 2020, editada por Oberon (Grupo Anaya). Esta agenda gastronómica para el año 2020 está repleta, a lo largo de sus páginas, de deliciosos contenidos y, además, con un fin solidario porque el 50% de los derechos será destinado a Acción Contra El Hambre, una organización sin ánimo de lucro que lucha contra las causas y los efectos del hambre.

“Con esta agenda vuelven las buenas costumbres y la conciencia social”, comenta la chef Begoña Rodrigo, quien ya apoyó la iniciativa en su anterior edición. Pero no solo ella, porque muchos otros chefs del país, han respaldado la iniciativa, como Martín Berasategui, Elena Arzak, Susi Díaz, Diego Guerrero, Mario Sandoval, Paco Roncero, Rodrigo de la Calle y Paco Morales.

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Doris Rodríguez García

Tabla de quesos Roncero, mermelada de higos y carne de membrillo

Ingredientes:

¼ de queso tierno Light Roncero, ¼ de queso semicurado Roncero, ¼ de queso curado Roncero, 1 bol de mermelada de higos, 1 bol de carne de membrillo, picos de pan o unas regañás cortadas en trozos.

Preparación

  1. Cortar las respectivas cuñas de queso en láminas, eliminar las cortezas y disponer las láminas acaballadas en una bandeja o sobre una pizarra.
  2. Como guarnición de los quesos servir un bol de mermelada de higos (Mermelada de higos a la thermomix y Mermelada de higos) y otro bol con carne o dulce de membrillo (Carne o dulce de membrillo a la thermomix, Dulce o carne de membrillo y Carne de membrillo).
  3. Colocar los picos alrededor o en los extremos, al gusto.

Consejos finales:

  • Para degustar una tabla de quesos conviene empezar por el más suave (en este caso el tierno Light Roncero), continuar por el semicurado Roncero y finalizar por el curado Roncero, todos de Lidl, es decir vamos siempre del menos intenso en sabor al más intenso.
  • Podemos servirlos con frutos secos, orejones y uvas (en temporada), estas últimas resultan deliciosas con los quesos (ya sabes el dicho: “uvas y queso saben a beso”, un manjar).
  • Las tablas resultan deliciosas con dulce de membrillo y/o mermelada de higos.
  • Tal vez te sean útiles estos consejos: Tabla de quesos... ¿Cómo sacar partido a un buen queso?

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