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Roscones de cine en Nunos Pastelería y... ¡mmmmm! también tradicionales

Series y películas, de ahora y de siempre, inspiran la colección navideña de este año en la pastelería madrileña. Frozen, Star Wars, 101 Dalmatas o La Casa de Papel son los motivos cinematográficos que José Fernández, maestro pastelero, ha querido plasmar en las creaciones de este año. Por supuesto que los tradicionales roscones de Reyes de Nunos Pastelería, reconocidos en diversas ocasiones como los mejores de Madrid, en sus variedades más clásicas –sin relleno, con nata, trufa, crema pastelera y cabello de ángel- están a la venta todo el año, debido a su demanda permanente.

Las Navidades están a la vuelta de la esquina y en Nunos Pastelería han puesto los hornos a punto para la nueva colección de uno de sus dulces más demandados y queridos por los madrileños: los roscones de Reyes.

ARZAK + ARZAK Juan Mari y Elena Arzak

El libro definitivo para conocer el universo de uno de los restaurantes más importantes del mundo. Considerado, junto con Ferran Adrià, el gran artífice de la revolución gastronómica española, la figura de Juan Mari Arzak se agiganta con el paso del tiempo, conforme crece su legado y aumenta su influencia, ya inmensa, sobre las nuevas generaciones de chefs. Su publicación coincide con el 40 aniversario del nacimiento de la llamada Nueva Cocina Vasca, que supuso el germen de la actual revolución gastronómica española, de la que Arzak fue y sigue siendo máximo exponente. El estuche, a la derecha en la fotografía de portada es luminoso, una preciosidad.

Recoge las 66 recetas más emblemáticas de sus últimos diez años de trayectoria, propuestas que plasman su gran maestría gastronómica. La presentación del libro tuvo lugar el pasado día 5 de diciembre de 2018 en Madrid, en la Librería Apunto (calle Hortaleza 64). Ocasión muy especial en la que saludamos a Elena Arzak, a quién conocemos desde hace muchos años. Al final de la presentación Elena nos dedicó el libro.

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Mermelada de higos

Ingredientes: 1/2 kg de higos, 250 g de azúcar, 2 cucharadas de zumo de limón, 150 ml de agua.

Preparación:

  1. Lavar y escurrir bien los higos, cortarlos en cuartos e introducirlos en la olla con agua.
  2. Cocer a fuego lento hasta que estén deshechos y añadir el azucar y el zumo de limón. Seguir cociendo a fuego lento hasta que se haya disuelto el azúcar.
  3. Después subir el fuego al máximo y cocer hasta conseguir el grado de gelificación adecuado.
  4. Por último rellenar los tarros (previamente esterilizados junto a sus tapas en una cazuela con agua hirviendo durante media hora), cerrarlos herméticamente y colocarlos boca abajo hasta que se enfríen. Otra opción es poner los tarros llenados al máximo y sin aire, cerrados y en la cacerola con agua, y dejarlos hervir 30-45 minutos.

Consejo final

Es interesante poner una etiqueta con la fecha de envasado, aunque esta conserva te puede durar en perfecto estado más de un año, incluso dos años. Esta que ves en la fotografía la hicimos en septiembre de 2011 y la hemos abierto ahora, en julio de 2013. ¡Está deliciosa!

Pruébala en tostadas con mantequilla en el desayuno o con todo tipo de quesos y patés.

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