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Madrid, junio de 2019

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Manuel Zamora

Mermelada de higos

Ingredientes: 1/2 kg de higos, 250 g de azúcar, 2 cucharadas de zumo de limón, 150 ml de agua.

Preparación:

  1. Lavar y escurrir bien los higos, cortarlos en cuartos e introducirlos en la olla con agua.
  2. Cocer a fuego lento hasta que estén deshechos y añadir el azucar y el zumo de limón. Seguir cociendo a fuego lento hasta que se haya disuelto el azúcar.
  3. Después subir el fuego al máximo y cocer hasta conseguir el grado de gelificación adecuado.
  4. Por último rellenar los tarros (previamente esterilizados junto a sus tapas en una cazuela con agua hirviendo durante media hora), cerrarlos herméticamente y colocarlos boca abajo hasta que se enfríen. Otra opción es poner los tarros llenados al máximo y sin aire, cerrados y en la cacerola con agua, y dejarlos hervir 30-45 minutos.

Consejo final

Es interesante poner una etiqueta con la fecha de envasado, aunque esta conserva te puede durar en perfecto estado más de un año, incluso dos años. Esta que ves en la fotografía la hicimos en septiembre de 2011 y la hemos abierto ahora, en julio de 2013. ¡Está deliciosa!

Pruébala en tostadas con mantequilla en el desayuno o con todo tipo de quesos y patés.

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