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Roscones de cine en Nunos Pastelería y... ¡mmmmm! también tradicionales

Series y películas, de ahora y de siempre, inspiran la colección navideña de este año en la pastelería madrileña. Frozen, Star Wars, 101 Dalmatas o La Casa de Papel son los motivos cinematográficos que José Fernández, maestro pastelero, ha querido plasmar en las creaciones de este año. Por supuesto que los tradicionales roscones de Reyes de Nunos Pastelería, reconocidos en diversas ocasiones como los mejores de Madrid, en sus variedades más clásicas –sin relleno, con nata, trufa, crema pastelera y cabello de ángel- están a la venta todo el año, debido a su demanda permanente.

Las Navidades están a la vuelta de la esquina y en Nunos Pastelería han puesto los hornos a punto para la nueva colección de uno de sus dulces más demandados y queridos por los madrileños: los roscones de Reyes.

ARZAK + ARZAK Juan Mari y Elena Arzak

El libro definitivo para conocer el universo de uno de los restaurantes más importantes del mundo. Considerado, junto con Ferran Adrià, el gran artífice de la revolución gastronómica española, la figura de Juan Mari Arzak se agiganta con el paso del tiempo, conforme crece su legado y aumenta su influencia, ya inmensa, sobre las nuevas generaciones de chefs. Su publicación coincide con el 40 aniversario del nacimiento de la llamada Nueva Cocina Vasca, que supuso el germen de la actual revolución gastronómica española, de la que Arzak fue y sigue siendo máximo exponente. El estuche, a la derecha en la fotografía de portada es luminoso, una preciosidad.

Recoge las 66 recetas más emblemáticas de sus últimos diez años de trayectoria, propuestas que plasman su gran maestría gastronómica. La presentación del libro tuvo lugar el pasado día 5 de diciembre de 2018 en Madrid, en la Librería Apunto (calle Hortaleza 64). Ocasión muy especial en la que saludamos a Elena Arzak, a quién conocemos desde hace muchos años. Al final de la presentación Elena nos dedicó el libro.

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Fideos estofados con mejillones y verduritas

Ingredientes: 3 ajetes, 4 champiñones, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 calabacín, 4 espárragos trigueros, perejil, 300 gramos mejillones, 1 vaso de agua, 1/2 vaso de vino blanco, 1 hoja de laurel, 1 rama de apio, 120 gramos fideos, Martini Blanco Seco, aceite de oliva virgen extra.

Preparación

  1. Limpiar los mejillones. Cocerlos en una cacerola Pyrex con agua, vino blanco, una hoja de laurel y la rama de apio picado.
  2. Reservar los mejillones junto con el caldo.
  3. Picar todas las verduras: los ajetes, los champiñones, la cebolla, la zanahoria, el calabacín y los espárragos trigueros.
  4. Verter una cucharada de aceite de oliva en cada una de las 4 mini Cacerolas Pyrex y colocar las verduras picadas.
  5. Meter al horno durante 3 min.
  6. Añadir de forma homogénea los 120 gramos de fideos, el caldo de los mejillones y un poco de Martini blanco seco.
  7. Meter nuevamente en el horno durante 5 min aproximadamente.
  8. Pasado este tiempo, incorporar los mejillones y el perejil.
  9. Volver a cocinar todo dentro del horno unos 5 min más.
  10. Una vez estén los fideos cocidos, servir. Sugerencia: Se pueden acompañar los fideos con un poco de ali-oli

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