Ingredientes:
1 zanahoria, 1 pimiento verde, 1 calabacín, 8 trozos de calabaza, 8 colas de langostinos medianos crudos, 400 gr de harina, 100 gr de fécula de maíz, 1 huevo, 2 gr de levadura, 1 litro de agua muy fría, aceite de oliva para la fritura (de la variedad Picual).
Preparación
- Preparar la masa: Mezclar la harina, la fécula de maíz y la levadura.
- Sobre un bol con hielo poner otro con el agua fría y el huevo entero ligeramente batido.
- Añadir la mezcla de harinas batiendo ligeramente con palillos. Debe quedar con grumos. Debe estar en todo momento muy fría.
- A continuación preparar las verduras.
- Cortar en juliana fina (bastoncitos) la zanahoria.
- Cortar el calabacín en rodajas.
- Cortar la calabaza y el pimiento verde en trozos.
- Por último: Freír poco a poco todas las verduras previamente pasadas por la masa, en aceite de oliva abundante, a 180ºC.
- Disponer sobre papel de cocina.
Consejo final:
Una salsa ali-oli, mayonesa light o salsa de roquefort van perfectas con la tempura de verduras.