Ingredientes:
1 ventresca (pesará como 1 kg o más, hay que reservarla en tu pescadería con antelación, porque al haber sólo 1 por pez, es normal que no tengan siempre), 4 ajos, 1 guindilla, aceite de oliva (para engrasar el fondo de la sartén), vinagre de Jerez o de Módena, sal.
Preparación
- En una cazuela, pintada de aceite, sofreír los ajos pelados y laminados y la guindilla. Cuando estén dorados echar un chorrito de vinagre.
- Prepara la rustidera o fuente del horno: echar un chorro de aceite, extender bien y disponer la ventresca entera. Echarle por encima el sofrito que hemos preparado y salar.
- Hornear unos 20 minutos, a temperatura no muy fuerte, unos 200ºC.
- Servir caliente.
De interés:
Otra receta deliciosa, de mi amiga Isabel Corbera, a la que le apasiona el pescado. Acompañar con un buen vino blanco. Como guarnición sugerimos patatas asadas o arroz blanco (en la fotografía se ha acompañado de una crema de pimientos de piquillo). Yo la he repetido sin dudarlo y el resultado ha sido sobresaliente. Pruébala, te encantará.