Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Doris Rodríguez García

Bizcocho mi-cuit au chocolat/ Pastel de chocolate fundido

Ingredientes: 135 gr de mantequilla, 145 gr de chocolate Guanaja 70%, 180 gr de azúcar, 225 gr de huevos enteros (5 huevos tamaño M), 60 gr de harina, unas grosellas. Material necesario: boles, varilla, tamiz, aros de 6.5 y papel de cocina.

Preparación

  1. Fundir la mantequilla con el chocolate a 45º C, al baño María. Mientras batir los 5 huevos con el azúcar, durante 2 minutos.
  2. Incorporar el chocolate fundido con la mantequilla al bol donde teníamos los huevos batidos con el azúcar y agregar la harina.
  3. Untar por dentro los bordes de los aros con mantequilla y poner un trozo de papel de cocina, rellenar con el chocolate una manga pastelera y distribuir en los aros. Dejarlos unos 10 minutos en la nevera.
  4. Hornear a 180º C durante 8-9 minutos.
  5. Servir de inmediato. ¡Deliciosos!

Consejos finales:

  • Lo mejor para fundir el chocolate es hacerlo al baño María, para que no se queme. Es decir en el horno, en una fuente con agua hasta la mitad, y dentro de ella el bol con el chocolate y la mantequilla. Si utilizamos el microondas conviene bajar la temperatura y abrir cada poco para que no se queme.
  • Conviene tamizar la harina (pasarla por un tamiz o colador grande).
  • ¿Te apuntas a un curso de cocina en Food Romance?

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