En Nutriguia.com hemos asistido a un interesante curso de cocina. ¿Dónde? En Food Romance, una nueva escuela madrileña, muy próxima al Liceo Francés… y muy en el Km 0, bueno más bien Km 2 de nuestra casa, ahora que tan de moda está la cocina de proximidad… con alimentos de proximidad. Un gustazo también descubrir una «escuela de cocina de proximidad»… que está abierta, a todo Madrid y alrededores (por supuesto).

Sí, recientemente ha abierto sus puertas Food Romance (c/Ulises, 49. Tel. 91 764 94 13), una nueva escuela de cocina con una amplia oferta de cursos de diferentes rincones del mundo y especialidades dirigidos tanto a adultos como a niños. Está situada junto al Parque Conde de Orgaz, ubicada en una casa típica de Arturo Soria, ahora diáfana, con techos altos y amplios volúmenes, con diseño moderno sobre una estructura clásica. Posee una tienda, tanto física como online, donde poder adquirir gran variedad de productos exclusivos y también los más difíciles de localizar tanto del sector culinario, como del sector pastelero.

Al frente de la misma Mélanie Dyé, francesa y titulada con Le Cordon Bleu, por la universidad Francisco de Vitoria (Pozuelo de Alarcón, Madrid). ¡Qué interesante jornada! Y qué torrente de cosas nos ha enseñado Mélanie, desde 4 recetas de «chuparse los dedos» (y no… no hemos comido con los dedos, aunque es una tendencia cada día más aplaudida por los «grandes» chefs), a infinidad de consejos prácticos, que también vamos a contarte. Queremos compartir esta experiencia contigo… bueno con vosotros, nuestros lectores. Y animaros a realizar alguno o algunos de sus cursos. ¿Has pensado en la posibilidad de regalar uno de ellos por el día del padre o de la madre? Es una fantástica idea…

Cuando hacía mención a lo aprendido, en referencia a estos extras, hablamos de cómo hacer un chutney, o cómo cortar una cebolla, rallar una naranja de forma que luego la ralladura no amargue, cómo derretir chocolate, ricos chips de verduras, hacer patatas al horno y freirlas previamente con su piel… El objetivo era preparar 4 ricas recetas… pero podríamos multiplicar por 4 o por 5, por 6, por 10… las enseñanzas culinarias aprendidas.

4 recetas exquisitas

• Sopa de berros y leche de avena
• Crèmes brulées al foie gras/Crema quemada al foie gras mi-cuits
• Magret de pato, chutney de mango y patatas salteadas
• Bizcocho mi-cuit au chocolat/ Pastel de chocolate fundido

Interesantes cursos

El propósito de la escuela de cocina de Food Romance, es que la gente se reúna, elabore, aprenda y comparta un buen rato alrededor de los fogones, ya que al finalizar cada curso, se podrán degustar las recetas elaboradas durante el mismo junto con los compañeros. A través de un calendario de cursos establecidos, tanto Mélanie como otros chefs especializados en cocinas del mundo, imparten talleres tanto mensuales con asistencia de una vez por semana 3h, como monográficos (3h) dedicados a Carnes, Pescados (60 €), Arroces (55 €), Cocina Détox, Platos de Cuchara, Macarons, Hojaldres, Básicos de Cocina (160 €, un día a la semana durante 1 mes), Foie (70 €), Cocina Marroquí…

Además de estos cursos ya establecidos, se podrán confeccionar talleres a medida según las necesidades, tanto para particulares como empresas; así como los dirigidos a niños (2h) a partir de 8 años y a padres con hijos (en este caso no hay un mínimo de edad requerido) para que empiecen a disfrutar con la gastronomía nuestros pequeños chefs, o simplemente celebren un cumpleaños original y sorprendente.

Todos los cursos se imparten en la propia cocina de Food Romance, diseñada por la prestigiosa marca Miele, con un máximo de 12 personas por grupo para garantizar la comodidad. El precio de los monográficos varía desde los 25 € de los de niños y los 50 € de adultos, hasta los 160 € de los de carácter mensual.

También tienda

Food Romance es mucho más que una simple escuela de cocina, también alberga una tienda ubicada en el mismo local donde encontrar grandes marcas de reconocido prestigio, como: Le Creuset, De Buyer, Opinel; y otras de uso exclusivo profesional, como: Matfer, Mallard Ferriere, Silikomart Profesional, hasta ahora difíciles de conseguir por los particulares. En palabras de Mélanie: “Quería traer a nuestro espacio prestigiosas marcas de cocina y pastelería y hacerlas accesibles para todos”.

Sobre Mélanie Dyé

Al frente de este proyecto y como maestra de los fogones, se encuentra Mélanie Dyé, una francesa apasionada de la gastronomía que no ha dudado en dejar su carrera en la empresa privada multinacional para llevar a cabo su ilusión de compartir su pasión por la cocina. Tras realizar una formación superior en cocina y pastelería en el Cordon Bleu, ha decidido poner en marcha su sueño: “Siempre he sentido pasión por la cocina y deseaba crear un espacio donde poder compartirlo. Me gusta que la gente cocine conmigo, que aprenda a hacer una receta, que comprenda la técnica, el porqué de cada ingrediente y cada paso, para que luego pueda en su casa desarrollar esa receta o nuevas creaciones con fundamentos adquiridos. Tomamos la tradición de la cocina y repostería francesa como punto de partida y sobre ella actualizamos y modernizamos muchos platos, pero siempre intentando que la gente aprenda (haciendo) las bases y técnicas que luego les permitan desarrollar y actualizar más platos. No enseñamos recetas, enseñamos bases de cocina y pastelería”, afirma Mélanie.

Regalar un curso… qué buena idea.

Datos

• Escuela de cocina Food Romance
• c/Ulises, 49. Madrid.
• Teléfono: 91 764 94 13
• Horario: abre de lunes a viernes de 10:00 a 20:00 horas, y los sábados de 10:00 a 14:30 horas.
• Más información: Para la realización de los cursos es necesario hacer reserva a través de su web www.foodromancecompany.com, donde se podrán consultar los calendarios y los horarios de los mismos.

Por Adoración Rodríguez