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El magnesio, un nutriente clave para combatir la astenia otoñal

  • Aquilea, marca especializada en productos naturales de Uriach, lanza Aquilea Magnesio MAX, el complemento alimenticio de magnesio con la mayor absorción del mercado

Con la llegada del otoño y la vuelta a la rutina tras el verano, nos suele invadir una sensación de cansancio, fatiga, estrés, apatía, mal humor e incluso exceso de sueño. Un conjunto de síntomas que se han dado en llamar astenia otoñal y que pueden aparecer durante las primeras semanas del otoño. Para hacerles frente, conviene cuidar nuestros hábitos y adoptar una alimentación rica en nutrientes que nos ayuden a aliviarlos.

Nutriguia, Noviembre 2020

Libros

Agenda Gourmet 2021, con 40 recetas exquisitas

365 días para comerte el mundo. En Nutriguia.com ya tenemos nuestro ejemplar. Su autor, es nuestro querido compañero Sebastian Simón, del blog Gourmet Like Me. ¡Enhorabuena! Nos encanta que esta gran iniciativa vea de nuevo la luz... El regalo perfecto para estas Navidades, o el autoregalo más práctico para todos los que nos apasiona la gastronomía.

No ha sido fácil, pero...

¡El COVID-19 no ha podido con la Agenda Gourmet solidaria, que este año destina el 50% de los beneficios a la Fundación Aladina una ONG que cuenta también con toda nuestra simpatía y la de todos. ¿No es verdad? No en vano presta su apoyo a niños y adolescentes enfermos de cáncer. Su fundador, Paco Arango (a quién admiramos profundamente) la creó hace 12 años para ayudarlos de forma significativa tanto a ellos como a sus familias. Más de diez mil niños han sentido su cercanía. La Fundación ha conseguido mejoras hospitalarias muy importantes, como la reforma de la UCI infantil del Hospital Niño Jesús o el centro de trasplantes de médula “MAKTUB”. ¡Ha hecho milagros! Muy felices, por tanto, con el destino de ese 50 por ciento de los beneficios de su venta en 2021.

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Manuel Zamora

Cocido Madrileño

Ingredientes (Para 6 personas): 1/2 kilo de garbanzos, 100 gramos de tocino salado, 1 trozo de jamón, 1/2 kilo de carne, 100 gramos de chorizo, Berza o repollo, 1/2 kilo de patatas, 75 gramos de pasta para la sopa, Ajo, aceite y sal. Para el relleno: 2 huevos, 4 cucharadas de miga de pan, 2 cucharadas de caldo del cocido, 1 diente de ajo, Perejil, aceite y sal.

Preparación

  1. El día anterior, ponga los garbanzos a remojo en agua templada con sal.
  2. En un puchero con 2 litros de agua se ponen a cocer la carne, el tocino y el jamón.
  3. Cuando rompe a hervir se echan los garbanzos, un poco de sal y se deja que la cocción continúe lentamente durante tres horas.
  4. El chorizo se cuece a parte.
  5. En otro puchero, se cuece la verdura en agua hirviendo, con un poco de sal. Una vez hecha y escurrida, se le añada un sofrito de aceite con ajo, y se reserva al calor.
  6. Media hora antes de servirlo, se saca el caldo de los garbanzos, dejando un poco para cocer las patatas. Éstas, si son grandes, se podrán partir en trozos. Cocerán en el resto del puchero.
  7. Se prepara el relleno batiendo los huevos. Una vez batidos se les añade el ajo picado, perejil muy menudo, unos trozos pequeños de tocino, la mitad del chorizo y un poco de carne, todo ello menudísimo. Agregando la miga de pan remojada en el caldo del cocido y escurrida. Se amasa todo dándole forma de tortita y friéndolo en aceite caliente hasta que dore. Luego se echa en el cocido, con las patatas a medio cocer y se deja hervir un rato.
  8. Con el caldo del cocido se prepara una sopa de fideos que debe hervir unos 10 minutos. (Se puede añadir un poco de hierbabuena que le da un toque soberbio)

En una fuente se ponen los garbanzos, totalmente escurridos, las patatas a un lado y la verdura en otro. En fuente aparte se sirven los demás ingredientes con el relleno. Por tanto, junto con la sopa, de un sólo puchero se pueden preparar 3 platos.

Saber más:

Gastronomía de Madrid: cocido madrileño, callos, rosquillas y mucho más

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