Ingredientes:
1 cebolleta, 1 cebolla, 1 naranja, 1 manzana, 2 cogollos de lechuga, zumo de un limón, 200 ml de vino tinto, 150 gr de azúcar moreno.
Preparación
- Para la cebolla caramelizada: cortar la cebolla en juliana, pocharla, en una sartén antiadherente pintada de aceite de oliva, hasta que tenga un aspecto transparente.
- Añadir el vino tinto a la sartén con la cebolla y cuando se evapore el alcohol añadir el azúcar moreno y dejar reducir.
- Cortar todos los ingredientes en dados (cebolleta y naranja y manzana peladas); dejar los cogollos, lavados y secados, en hojas, que se disponen alredeor de las paredes de unas copas de martini.
- Mezclar la cebolla caramelizada con los ingredientes cortados en dados, mezclar y disponer en el interior de las copas. Aliñar al gusto y servir.
- Podemos servir esta ensalada en copas con salsa rosa, salsa de fruta de la pasión o con vinagreta de naranja.
Una receta De la escuela de cocina De Olla y Sartén. Por Borja Plaza.
Tres aderezos a elegir:
