Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Doris Rodríguez García

Ensalada de frutas con cebolla caramelizada

Ingredientes: 1 cebolleta, 1 cebolla, 1 naranja, 1 manzana, 2 cogollos de lechuga, zumo de un limón, 200 ml de vino tinto, 150 gr de azúcar moreno.

Preparación

  • Para la cebolla caramelizada: cortar la cebolla en juliana, pocharla, en una sartén antiadherente pintada de aceite de oliva, hasta que tenga un aspecto transparente.
  • Añadir el vino tinto a la sartén con la cebolla y cuando se evapore el alcohol añadir el azúcar moreno y dejar reducir.
  • Cortar todos los ingredientes en dados (cebolleta y naranja y manzana peladas); dejar los cogollos, lavados y secados, en hojas, que se disponen alredeor de las paredes de unas copas de martini.
  • Mezclar la cebolla caramelizada con los ingredientes cortados en dados, mezclar y disponer en el interior de las copas. Aliñar al gusto y servir.
  • Podemos servir esta ensalada en copas con salsa rosa, salsa de fruta de la pasión o con vinagreta de naranja.

Una receta De la escuela de cocina De Olla y Sartén. Por Borja Plaza.

Tres aderezos a elegir:

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