Ingredientes:
1 kg de bacalao, 1 kg de patatas, 4 dientes de ajo, piñones, nuez moscada, perejil, 2 huevos, aceite de oliva, sal.

Preparación

1. La víspera, poner el bacalao a desalar cambiando el agua un par de veces por lo menos.
2. En una cazuela poner a cocer las patatas con piel, ya lavadas, y el bacalao.
3. Cuando las patatas estén en su punto, pelarlas y majarlas en el mortero así como el bacalao.
4. Poner en un bol el bacalao, las patatas, un huevo, los ajos majados, el perejil, la nuez moscada, un poco de sal e ir formando una masa homogénea. Formar las croquetas.
5. Calentar el aceite, cuando esté en su punto, freír las croquetas pasadas antes por la clara de huevo batido.

Consejo final: Comer las croquetas con ajo aceite.