Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

Actualidad

Recetas

Novedades

Valverán 20 Manzanas es galardonada con el Gran Oro en el Concurso Internacional de Sidras CINVE 2020

  • Esta sidra de hielo, elaborada en el llagar de Sariego que pertenece al grupo vitivinícola Masaveu Bodegas, ha sido la única sidra que ha obtenido un Gran Oro
  • Más de 20 países han participado en esta edición que por primera vez incorpora diversas variedades de sidras y vinagres

La sidra de hielo Valverán 20 Manzanas, de Pomaradas y Llagares de Sariego S.L. perteneciente al destacado grupo vitivinícola Masaveu Bodegas, ha sido galardonada como mejor sidra con el Gran Oro en el Primer Concurso Internacional de Sidras CINVE 2020.

Nutriguia, Octubre 2020

Libros

Monetizagram

  • Descubre cómo funciona el algoritmo de Instagram y #Monetizatucuenta

Comprar el libro

Instagram se ha convertido en un medio imprescindible para dar visibilidad a pequeños negocios y empresas en todos los sectores y también para los profesionales que ofrecen sus servicios. Pero ¿por qué a unos les funciona y a otros no? ¿Por qué algunas cuentas tienen más seguidores que otras? ¿Cómo puede alguien convertirse en influencer?

Nutriguia, Marzo 2020

Relacionados

LibrosEnRed-Libros digitales

De Interés




Time for fashion
A place to go
Tartas Fondant Mariceli

Webs amigas


Suscribete por RSS 

Que Recetas

Doris Rodríguez García

Pavo relleno de manzana y frutos rojos

Ingredientes:

1 pechuga de pavo, 1 manzana Golden, 150 gr de frutos rojos del bosque, 4 dientes de ajo pequeños, 200 ml. de vino de Pedro Ximenez, un chorro de aceite de oliva, 1 cucharada de zumo de limón, 2 cucharadas de vino Pedro Ximénez, 4 pizcas de tomillo, pimienta negra, sal.

Preparación

  • Abrir la pechuga de pavo en libro y salpimentar. Podemos pedirla en la huevería ya abierta.
  • Para el relleno del pavo: pelar la manzana, quitarle el corazón y picarla o rallarla. Laminar los ajos pelados y rehogar en una sartén antiadherente.

  • Mezclar los frutos rojos (frambuesas, moras, grosellas...) con la manzana rallada, ciruelas pasas enteras o en trozos, los ajos rehogados, una cucharada de zumo de limón, 2 cucharadas de vino Pedro Ximénez, tomillo, nueces peladas y picadas y almendras, remover bien y, reservar una parte para el emplatado, con el resto de la preparación rellenar el interior de la pechuga de pavo extendida en una superficie de trabajo y sobre una lámina grande de papel aluminio. Enrollar. Al papel de aluminio le podemos poner algo de aceite de oliva para que la pechuga de pavo se dore por fuera o bien hacerla en su jugo sin poner nada, como propone Borja Plaza para que la receta tenga menos grasa.
  • Meter al horno precalentado a unos 180-200 grados unos 20-30 minutos.

  • Sacar del horno y retirar el papel de aluminio. Si la hemos hecho sin nada de grasa la capa externa estará muy blanca, por lo que tendremos que dorar este redondo de pavo relleno en una sartén antiadherente con algo de aceite de oliva. Si hemos empleado aceite sobre el papel aluminio y aún así no está muy dorado, podemos rehogarlo igualmente.

  • Dejar enfriar y cortar en rodajas como de 1 centímetro.
  • Emplatado: servir el pavo relleno con el resto de frutas rojas, ciruelas, manzana, almendras y nueces peladas rehogadas que teníamos reservadas, y con el propio jugo obtenido en el horneado.

Consejo final

Borja propone hacer la pechuga rellena solo 20 minutos a 180º de temperatura, pero depende del tipo de horno. Si no es muy potente (como en mi caso), mi consejo personal es que lo pongas a 200º C. Para la farsa o relleno puedes elegir un poco a tu gusto: frutos rojos, algún fruto seco (nueces, almendras, pistachos...), ciruelas pasas, manzana... Es un plato muy colorido visualmente. ¡Lucido y rico! De la escuela de cocina De Olla y Sartén. Por Borja Plaza.

Saber más:

Otras opciones:

Si estás decidido a hacer una ave... mira también estas opciones:

Comentarios de los visitantes