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Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Doris Rodríguez García

Pollo relleno de frutas secas

Ingredientes: 1 pollo de tamaño medio, 200 g de butifarra, 1 huevo, 1 pollo, 2 tomates, 1 cebolla, ½ copa de coñac, orejones, ciruelas, pasas de Corinto, piñones, aceite de oliva, sal, pimienta.

Preparación:

  1. En un cuenco preparar el relleno: mezclar la carne de la butifarra y el huevo. Añadir los frutos y las frutas secas troceados y previamente puestos en remojo para ablandarlos (dejar antes en agua o licor, las pasas, los orejones y las ciruelas).
  2. Salpimentar la parte interior del pollo, ya limpia, y rellenar con la mezcla preparada. Cerrar la abertura con palillos.
  3. Sazonar también la parte exterior y poner en una bandeja de Pyrex juntamente con la cebolla y los tomates cortados. Verter por encima un chorrito de aceite.
  4. Introducir la bandeja en el microondas, con el grill encendido, dejar a 600 w durante 35 minutos aproximadamente. A mitad de la cocción agregar el coñac y volver a conectar.
  5. Finalizada la cocción, retirar la salsa junto con los tomates y la cebolla y triturar con la batidora; pasar después por el chino o el colador.
  6. Servir el pollo cortado y rociado con un poco de salsa. Disponer el resto de la salsa en salsera aparte.

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