Ingredientes: 500 gr. de lomo de “Ternera de Navarra”, 50 gr. de pistachos, sal fina, sal gorda, 1 plancha de hojaldre. Envoltini para envolver: 500 «Lonja de ¨ternera de navarra¨con mano y rabo estofado»
Categoría: Recetas
Filetes de ¨ternera asturiana¨con cebolla morada y estragón
Ingredientes; 800 gr de Filetes de 1ª (babilla o cadera) de “Ternera Asturiana”, 2 huesos de ternera, 600 gr de pasta fresca, cebolla morada (chalota), «Filetes de ¨ternera asturiana¨con cebolla morada y estragón»
Riñones al jerez en la olla rápida
Ingredientes: 1 kg de riñones de cordero, 1/2 kg de champiñón limpio y picado, cebolla, ajo, laurel, 1 copa de jerez, aceite de oliva, sal. «Riñones al jerez en la olla rápida»
Chuleta de «ternera asturiana» en sabores de hierbabuena con brevas a la sidra
Ingredientes: 4 chuletas de “Ternera Asturiana”. Para la cama o lecho: 1,2 kg de puerros, aceite de Oliva, sal fina, salsa a la sidra, hierbabuena, «Chuleta de «ternera asturiana» en sabores de hierbabuena con brevas a la sidra»
Presa en adobo de nueces con berejena asada
Ingredientes: Para el adobo: 4 presas de cerdo ibérico de bellota del País de Quercus, 600 gr. aceite de oliva, 300 gr. de pasta de «Presa en adobo de nueces con berejena asada»
Milhoja de manzana y foie
Ingredientes: 3 manzanas Granny, 1 foie fresco pequeño, 100 gr de mantequilla, 75 gr de azúcar, 1 kg de uvas blancas, 100 gr de Oporto, «Milhoja de manzana y foie»
Redondo de ¨euskal okela¨con guisado de verduras de primavera
Ingredientes: 1,2 kg de Redondo de ternera “Euskal Okela”, aceite de Oliva, sal fina, fritada de verduras, 100 gr. de cebolla, 100 gr. de chalota, «Redondo de ¨euskal okela¨con guisado de verduras de primavera»
¨Carne de ávila¨ estofada con ravioli de remolacha
Ingredientes: 800 gr de “Carne de Ávila” en trozos, 500 gr. de zanahorias, 500 gr. de cebolla 80 gr., ajo fresco, 2 hojas de laurel, «¨Carne de ávila¨ estofada con ravioli de remolacha»
Carpaccio de ¨carne de ávila¨con queso curado y olivas negras
Ingredientes: 320 gr. de lomo bajo de “Carne de Ávila”, aceite de oliva, 20 gr. de queso curado en polvo, 12 gr. de aceitunas negras «Carpaccio de ¨carne de ávila¨con queso curado y olivas negras»
Zancarrón de ¨euskal okela¨ con setas de temporada
Ingredientes: 2 kg de Zancarrón de “Euskal Okela”, aceite de oliva, sal fina, fritada de verduras, 200 gr. de cebolla, 250 gr. de zanahorias, 2 «Zancarrón de ¨euskal okela¨ con setas de temporada»