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Roscones de cine en Nunos Pastelería y... ¡mmmmm! también tradicionales

Series y películas, de ahora y de siempre, inspiran la colección navideña de este año en la pastelería madrileña. Frozen, Star Wars, 101 Dalmatas o La Casa de Papel son los motivos cinematográficos que José Fernández, maestro pastelero, ha querido plasmar en las creaciones de este año. Por supuesto que los tradicionales roscones de Reyes de Nunos Pastelería, reconocidos en diversas ocasiones como los mejores de Madrid, en sus variedades más clásicas –sin relleno, con nata, trufa, crema pastelera y cabello de ángel- están a la venta todo el año, debido a su demanda permanente.

Las Navidades están a la vuelta de la esquina y en Nunos Pastelería han puesto los hornos a punto para la nueva colección de uno de sus dulces más demandados y queridos por los madrileños: los roscones de Reyes.

ARZAK + ARZAK Juan Mari y Elena Arzak

El libro definitivo para conocer el universo de uno de los restaurantes más importantes del mundo. Considerado, junto con Ferran Adrià, el gran artífice de la revolución gastronómica española, la figura de Juan Mari Arzak se agiganta con el paso del tiempo, conforme crece su legado y aumenta su influencia, ya inmensa, sobre las nuevas generaciones de chefs. Su publicación coincide con el 40 aniversario del nacimiento de la llamada Nueva Cocina Vasca, que supuso el germen de la actual revolución gastronómica española, de la que Arzak fue y sigue siendo máximo exponente. El estuche, a la derecha en la fotografía de portada es luminoso, una preciosidad.

Recoge las 66 recetas más emblemáticas de sus últimos diez años de trayectoria, propuestas que plasman su gran maestría gastronómica. La presentación del libro tuvo lugar el pasado día 5 de diciembre de 2018 en Madrid, en la Librería Apunto (calle Hortaleza 64). Ocasión muy especial en la que saludamos a Elena Arzak, a quién conocemos desde hace muchos años. Al final de la presentación Elena nos dedicó el libro.

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Carrefour lanza "Carrefour sin Gluten"

  • Nueva gama de alimentos especiales para celiacos certificada por FACE (Federación de Asociaciones de Celiacos de España).
  • La progresión anual de casos diagnosticados oscila entre el 15 y el 20%.

Carrefour presenta ‘Carrefour Sin Gluten’, una nueva gama de productos para celiacos certificada por FACE (Federación de Asociaciones de Celiacos de España). Los productos ‘Carrefour Sin Gluten’ incluyen en su etiquetado el sello ‘Controlado por FACE’ que garantiza los requisitos que esta entidad establece respecto a los niveles máximos de gluten, y cuentan con el aval de los controles llevados a cabo en laboratorios acreditados por ENAC (Entidad Nacional de Acreditación).

La clasificación de alimentos que utiliza Carrefour, es la promovida por FACE, a fin de orientar al celiaco respecto a su alimentación:

Rojos
Alimentos que en su composición habitual contienen gluten (pan, pasta, harina, etc.)
Amarillos
Alimentos que pueden contener gluten, debido a contaminaciones cruzadas o a ingredientes minoritarios, pero que han sido reformulados o sus procesos de producción se han cambiado para evitar contaminaciones cruzadas.
Verdes
Alimentos que no contienen gluten por su naturaleza (carne, legumbres, fruta, verduras, etc.).

Los productos ‘Carrefour Sin Gluten’ están incluidos en la categoría de alimentos ‘Rojos’, con diversas referencias entre las que destacan magdalenas, croissant, baguettes, pan de molde, bases para pizza, chocolate a la taza, preparado panificable o pan rallado. La compañía tiene previsto ampliar esta gama a corto plazo. Por otra parte, Carrefour también cuenta con 100 referencias que se encuadran en la categoría de alimentos ‘Amarillos’, que garantizan la no inclusión de gluten en su elaboración, con un nivel igual o inferior a 20 ppm.

En general, los productos aptos para las personas que padecen la enfermedad celiaca suelen tener un precio un 500% superior a lo que costaría un producto con gluten de similares características. Los productos ‘Carrefour Sin Gluten’ ofrecen productos de gran calidad a un precio muy asequible, hasta un 20% más barato que otros productos de su misma categoría.

Se estima que España, una de cada 135 personas es celiaca. Sin embargo, el número real puede ser más elevado, ya que sólo se diagnostica un pequeño porcentaje de los enfermos. Actualmente la progresión anual de casos diagnosticados oscila entre el 15 y el 20%.

Todas las referencias de Carrefour Sin Gluten estarán situadas en el lineal de productos dietéticos y para darlos a conocer al colectivo de los celíacos, la compañía ha puesto en marcha un plan de prueba gratuita de estos productos a través de El Club Carrefour.

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