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Nutriguia, Noviembre 2018

"Los Horcher" historia y leyenda de una saga referente en la gastronomía mundial

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Al cumplirse el 75 aniversario de la inauguración de Horcher Madrid, Gustav Otto Richard, tercer Horcher, y su hija Elisabeth, cuarta generación al frente del negocio familiar, novelan la apasionante historia de una saga referente de la excelencia gastronómica internacional, en un testimonio vivo de la grandeza de su leyenda.

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Día nacional del celíaco

¿Sabías que más de 450.000 personas padecen celiaquía en España. El 27 de mayo es el día nacional del celíaco y gracias al esfuerzo de muchos profesionales de la medicina, de las asociaciones de enfermos celiacos y de la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE), se está consiguiendo que esta enfermedad sea más conocida y se diagnostique mejor. Desde la FACE se pide una mayor implicación en la resolución de los problemas relativos a la seguridad alimentaria y al etiquetado de todos los productos que consumen.

Gracias a este trabajo, más de 4.000 personas son diagnosticadas anualmente en España y una de cada cien personas en nuestro país es celíaca. Aún así, se estima que aproximadamente el 90 por ciento de los celíacos españoles desconoceque padece la enfermedad.

La afección celíaca es una intolerancia permanente al gluten, además de ser la enfermedad crónica intestinal más frecuente en nuestro país. El único tratamiento posible es llevar una alimentación exenta de esta proteína durante toda la vida, consiguiendo así la normalización clínica y funcional.

Alimentación especial y más cara

Iñaqui Santamaría, presidente de la Federación afirma “Afortunadamente en España existe una industria pionera mundial en la fabricación de productos especiales seguros para los celiacos y varios cientos de empresas comprometidas en la elaboración de alimentos sin gluten. Aún así, el 80% de los productos elaborados que encontramos en las estanterías de los supermercados no son aptos o no ofrecen garantías de seguridad para su consumo por celíacos. El ceñirse a una dieta sin gluten supone en el año 2008 un sobrecoste de 1.614,48 Euros en la cesta de la compra.”
  • Hoteles y restaurantes. Al tratarse de una alimentación especial, la vida social del celíaco se encuentra restringida a unos pocos locales de restauración que ofrecen menú apto para ellos, y habitualmente deben salir con su comida preparada de casa. Aunque cada vez existen más hoteles y restaurantes donde el celíaco puede sentirse tranquilo, el comer fuera sigue siendo un gran problema y una fuente de ansiedad.
  • Reclamaciones de interés. Por todo esto, desde la FACE y en nombre de todos aquellos que padecen esta enfermedad, se reclama la inclusión de productos específicos sin gluten en las prestaciones sanitarias españolas, para proteger la salud de los celíacos al igual que se protege la salud del resto de ciudadanos españoles. Campañas de información a la población general sobre la enfermedad celiaca, mejoras en el diagnóstico y seguimiento del enfermo en atención primaria y especializada y el fomento de la investigación analítica y clínica son otras de las reclamaciones más importantes de esta Federación.

La FACE agradece en este día a todos los profesionales de la sanidad, de la industria alimentaria, de la hostelería, de las distintas administraciones que con su sensibilidad y dedicación hayan colaborado para hacer la vida del celíaco más fácil.

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