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Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Doris Rodríguez García

Día nacional del celíaco

¿Sabías que más de 450.000 personas padecen celiaquía en España. El 27 de mayo es el día nacional del celíaco y gracias al esfuerzo de muchos profesionales de la medicina, de las asociaciones de enfermos celiacos y de la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE), se está consiguiendo que esta enfermedad sea más conocida y se diagnostique mejor. Desde la FACE se pide una mayor implicación en la resolución de los problemas relativos a la seguridad alimentaria y al etiquetado de todos los productos que consumen.

Gracias a este trabajo, más de 4.000 personas son diagnosticadas anualmente en España y una de cada cien personas en nuestro país es celíaca. Aún así, se estima que aproximadamente el 90 por ciento de los celíacos españoles desconoceque padece la enfermedad.

La afección celíaca es una intolerancia permanente al gluten, además de ser la enfermedad crónica intestinal más frecuente en nuestro país. El único tratamiento posible es llevar una alimentación exenta de esta proteína durante toda la vida, consiguiendo así la normalización clínica y funcional.

Alimentación especial y más cara

Iñaqui Santamaría, presidente de la Federación afirma “Afortunadamente en España existe una industria pionera mundial en la fabricación de productos especiales seguros para los celiacos y varios cientos de empresas comprometidas en la elaboración de alimentos sin gluten. Aún así, el 80% de los productos elaborados que encontramos en las estanterías de los supermercados no son aptos o no ofrecen garantías de seguridad para su consumo por celíacos. El ceñirse a una dieta sin gluten supone en el año 2008 un sobrecoste de 1.614,48 Euros en la cesta de la compra.”
  • Hoteles y restaurantes. Al tratarse de una alimentación especial, la vida social del celíaco se encuentra restringida a unos pocos locales de restauración que ofrecen menú apto para ellos, y habitualmente deben salir con su comida preparada de casa. Aunque cada vez existen más hoteles y restaurantes donde el celíaco puede sentirse tranquilo, el comer fuera sigue siendo un gran problema y una fuente de ansiedad.
  • Reclamaciones de interés. Por todo esto, desde la FACE y en nombre de todos aquellos que padecen esta enfermedad, se reclama la inclusión de productos específicos sin gluten en las prestaciones sanitarias españolas, para proteger la salud de los celíacos al igual que se protege la salud del resto de ciudadanos españoles. Campañas de información a la población general sobre la enfermedad celiaca, mejoras en el diagnóstico y seguimiento del enfermo en atención primaria y especializada y el fomento de la investigación analítica y clínica son otras de las reclamaciones más importantes de esta Federación.

La FACE agradece en este día a todos los profesionales de la sanidad, de la industria alimentaria, de la hostelería, de las distintas administraciones que con su sensibilidad y dedicación hayan colaborado para hacer la vida del celíaco más fácil.

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