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Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Thermomix ® y Kobold revelan sus propuestas para disfrutar de tu hogar en 2021

  • La compañía ha presentado los nuevos modos para el Thermomix® TM6, su nuevo libro de recetas “Repostería. La vida es dulce” y su Edición “Dulce Navidad”
  • El pasado año la cocina jugó, más que nunca, un papel clave en los hogares de nuestro país. De hecho, casi el 70% de los españoles considera la gastronomía como una de sus principales fuentes de felicidad, según el estudio realizado por Thermomix® y Kobold
  • Kobold ha sorprendido con la puesta en escena de su último lanzamiento, un concepto único en el mercado: el Sistema Completo Aspirador sin Cable Kobold VB100
  • Según el mismo estudio, el bienestar en el hogar se ha convertido para el 96% de los españoles en un factor importante en su día a día

Libros

Que Cocinen Ellos: el regalo de Navidad perfecto para pequeños y mayores

Cuesta ser original y encontrar un regalo que disfruten los más pequeños y, además, sirva para compartir tiempo en familia. En caso de que todavía no sepas con qué sorprender o qué pedir en tu carta a los Reyes Magos, Que Cocinen Ellos es el detalle perfecto.

Este recetario gustará a todas las edades. Publicado en español y francés, es un viaje a través de más de 40 recetas procedentes de gastronomías de todo el mundo, con ideas frescas, postres y elaboraciones en las que podrán participar los más pequeños de la casa. El libro es obra de Greg Ross, fotógrafo francés residente en Cataluña y titulado como cocinero profesional por la escuela de hostelería ESAH de Sevilla. Además, 27 familias participaron con sus ideas en la elaboración del recetario, que se puede adquirir a través de la página www.quecocinenellos.com

Asimismo, es un reglo de lo más solidario, ya que el 18% de las ventas de Que Cocinen Ellos irá destinado a Save the Children.

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Que Recetas

Doris Rodríguez García

Comienza la temporada del Skrei de Noruega: Salvaje y completamente estacional

Y con esta suman 20 en nuestro país. Un tiempo en el que ha pasado de un reducido grupo de restaurantes a que seamos uno de los principales consumidores a nivel mundial. Hasta el próximo mes de abril, como cada año, el bacalao noruego Pata Negra estará de temporada.

Hace 20 años que el primer Skrei llegó a España. El sello oficial del Skrei garantiza al consumidor que captura, procesado y transporte cumplen con una rigurosa normativa que asegura su sostenibilidad, su frescura única y su origen: Noruega.

Fiel a su cita anual, el Skrei de Noruega ya se encuentra en España. El viaje migratorio para desovar, atravesando a contracorriente los miles de kilómetros que separan las puras aguas del Mar de Barents del archipiélago de las Islas Lofoten, desarrolla su carne blanca y firme, que llega al consumidor español con el distintivo de garantía que supone lucir el Sello de Calidad Skrei. Un reconocimiento que implica la aplicación de normas estrictas para proteger al consumidor y darle la seguridad que adquiere un auténtico Skrei de Noruega.

Entre los meses de enero y abril, todos los años, llegan millones de Skreis. A España, hace 20 años, llegaron los primeros. Hace falta ser muy bueno para ganarse el corazón de los consumidores en un país acostumbrado al mejor bacalao. Así ha sido el milagro del Skrei en España, que anualmente supera las 4.000 toneladas de consumo. En apenas dos décadas, se ha consolidado como uno de los primeros mercados hacia los que se dirigen las exportaciones noruegas de Skrei.

Skrei Noruego, un milagro en cada corte

Lo que convierte al mejor Bacalao en un Skrei Noruego es una migración por aguas gélidas que cambia la carne del pescado y que se nota en cada una de sus partes:

  • La importancia del tiempo

A la hora de cocinar el Skrei de Noruega, es esencial respetar el tiempo de cocción y no superarlo. Un termómetro, para controlar que la temperatura interior oscile entre 38 y 42 grados, ayuda a sacar el máximo partido a nuestro Skrei. El mejor bacalao del mundo es tan bueno que siempre queda bien. Solo hay que seguir los consejos básicos de elaboración para obtener los mejores resultados al horno, a la sartén, a la plancha, en salmuera o en caldo corto.

Tiempo y temperatura del Skrei

  • En general, el pescado se hace demasiado, es recomendable ser riguroso con la temperatura en el interior de la pieza.
  • El tiempo de cocción perfecto es algo que se aprende y que se convierte en instintivo.
  • Si bien, un cronómetro y un termómetro de cocina puede ser una buena inversión.
  • Técnicamente, el pescado blanco se cocina cuando la temperatura alcanza los 38°C en el interior de la pieza, pero se puede aumentar a 40-44°C si prefieres degustarlo en su punto.

...y para disfrutarlo en restaurantes

Como te comentábamos, el Skrei es un bacalao fresco de temporada, que solo está disponible de enero a abril.

Los chefs de los mejores restaurantes lo saben, por eso, cada año le dan un papel protagonista en sus cartas. Descubre los restaurantes donde puedes pedirlo. ¿Estás preparado para vivir una auténtica experiencia gastronómica?

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Para comprarlo...

Tu viaje gastronómico empieza muy cerca de tu casa:

  • Ahorramas
  • Alcampo
  • Caprabo
  • Carrefour
  • El Corte Inglés
  • Eroski
  • Makro
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