Segundos, Carnes Ingredientes: 1 codillo de ternera, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 puerro, 1 tallo de apio, 1 lata de tomate, 1 cucharadita de pasta «Ossobuco a la milanesa»
Autor: Manuel Zamora
Costras de salmón ahumado
Entrantes, Pescados Ingredientes: 8 rebanadas de pan de molde (mejor tostadas), 4 huevos, sal, pimienta, 8 cortes de salmón ahumado del tamaño de las rebanadas «Costras de salmón ahumado»
Angulas a la bilbaína
Entrantes, Pescados Ingredientes: 300 g de angulas (pueden ser gulas al natural), aceite de oliva virgen extra, 4 ajos, 1 guindilla. Preparación: Repartir las angulas «Angulas a la bilbaína»
Gambas al ajillo
Entrantes, Mariscos Ingredientes: 400 g de gambas peladas y limpias, aceite de oliva virgen, 4 ajos, 1 guindilla. Preparación: Repartir las gambas en cuatro cazuelas «Gambas al ajillo»
Cordon bleu
Segundos, Carnes Ingredientes: 500 g de lomo de cerdo en cortes finos, queso fundente en lonchas, jamón de York o serrano, sal, aceite de oliva, «Cordon bleu»
Merluza rellena
Segundos, Pescados Ingredientes: 1 merluza de 900 g, 100 g de jamón serrano, 1 huevo duro, 400 g de patatas, perejil, mantequilla, aceite de oliva, «Merluza rellena»
Merluza al horno
Segundos, Pescados Ingredientes: 900 g de merluza en un trozo, zumo de limón, aceite de oliva virgen, vino blanco, pan rallado, ajo, perejil, salsa de «Merluza al horno»
Langosta al horno
Segundos, Mariscos Ingredientes: 2 langostas de tamaño regular (4 raciones), aceite de oliva virgen, ajo, tomillo y sal. Preparación: Las langostas que deben estar vivas «Langosta al horno»
Langosta al romesco
Segundos, Mariscos Ingredientes: 2 langostas (4 raciones), aceite de oliva virgen extra, vinagre, mostaza, huevo duro, pepinillos. Preparación: Asar las langostas al horno pintadas con «Langosta al romesco»
Tostadas de caviar
Entrantes, Pescados Ingredientes: 8 rebanadas de pan de molde, 25 g de mantequilla, una cebolla tierna, 2 huevos duros, una latita de caviar (o sucedáneo), «Tostadas de caviar»