Ingredientes:
4 láminas de salmón ahumado, 150 gramos crema de queso, 2 cucharadas pepinillo picado, 1 cucharada alcaparras picadas, cebollino picado, lechugas variadas, tomatitos cherry, taquitos de jamón ibérico, pan frito en dados, aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico, mostaza, sal y pimienta.

Preparación

1. En un cuenco mezclador Pyrex mezclar la crema de queso con las alcaparras y los pepinillos picados.
2. Añadir el cebollino picado y mezclar hasta conseguir una pasta homogénea.
3. Rellenar las láminas de salmón con esta crema de queso y refrigerar.
4. Una vez que todo el conjunto esté totalmente frío, cortar en medallones.
5. En 4 Mini boles Pyrex, colocar unas hojas de lechuga, los taquitos de jamón y los tomatitos cortados.
6. Aliñar la ensalada con la vinagreta compuesta de aceite de oliva, vinagre balsámico, mostaza, sal y pimienta.
7. Colocar las rodajas de salmón encima de la ensalada junto con trozitos de pan frito.