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Vetiver Verdejo 2016 obtiene un Baco de Oro

Baco Oro: Concurso Nacional Añada 2016

Hoy en Nutriguia.com te presentamos un vino muy especial... Aquí lo tienes: Vetiver Verdejo 2016, un vino cristalino, brillante, fluido, de tono verdoso con irisaciones doradas. Limpio, intenso y con matices a fruta tropical. Refrescante, untuoso y elegante, con un final ligeramente amargo, característico de la variedad verdejo, que le confiere estructura y equilibrio. Un vino que ha obtenido por méritos propios el Baco de Oro, en el Concurso Nacional Añada 2016.

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Cocina vegana casera

100 recetas dulces y saladas

Un interesantísimo libro en el que su autora, Zaraida Fernández nos habla de sus dos pasiones: cocinar y los animales. "Para ser coherente, no podía cocinarlos y quererlos" nos cuenta. Así que decidió dar el paso del veganismo y no consumir ningún ingrediente de origen animal. Con este libro quiere ayudar a todas las personas que quieren aprender a cocinar sin animales o a las que sencillamente tienen curiosidad por el tema.

Este manual recopila 100 recetas veganas de nuestra cocina tradicional, o sea, sin ningún ingrediente de origen animal. Son recetas sencillas, dulces y saladas, que se dividen según las estaciones del año y que se elaboran con productos que están en el supermercado al alcance de todos. Tanto si eres o te quieres hacer vegano, como si tienes un invitado y lo quieres sorprender, o si simplemente sientes curiosidad por este tipo de cocina, este es tu libro.

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Sopa fría de almeja fina, corazón de tomate negro de Santiago y codium

Ingredientes: 12 almejas finas de limón (3 unidades por comensal), 4 tomates, sal Maldón, 4 cucharadas soperas de agar agar, codium (es el alga Tomentosum o Ramallo de Mar, de color verde intenso y formas redondeadas, tiene una carne jugosa y gelatinosa. Es muy habitual en Galicia).

Preparación

  1. Embasar las almejas a 100 por cien de vacío y cocinarlas 6 minutos a 65º C, sacar de la bolsa y reservar las almejas.
  2. El agua que han soltado las almejas la aprovecharemos y texturizamos con el agar agar.
  3. A los tomates, lavados y secos, les quitamos el corazón y reservamos.
  4. El codium lo cortamos en trocitos.
  5. Presentación: disponer los corazones de tomate en un bol, cuenco o plato hondo, encima de ellos colocar las almejas, el codium y por último mojamos con el jugo de agar agar y espolvoreamos con la sal Maldón.

En la fotografía de la izquierda, Adoración Rodríguez, directora de Nutriguia.com con el chef gallego Iñaki Bretal, tras finalizar el taller de recetas de mariscos de O Grove.

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