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Vetiver Verdejo 2016 obtiene un Baco de Oro

Baco Oro: Concurso Nacional Añada 2016

Hoy en Nutriguia.com te presentamos un vino muy especial... Aquí lo tienes: Vetiver Verdejo 2016, un vino cristalino, brillante, fluido, de tono verdoso con irisaciones doradas. Limpio, intenso y con matices a fruta tropical. Refrescante, untuoso y elegante, con un final ligeramente amargo, característico de la variedad verdejo, que le confiere estructura y equilibrio. Un vino que ha obtenido por méritos propios el Baco de Oro, en el Concurso Nacional Añada 2016.

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Cocina vegana casera

100 recetas dulces y saladas

Un interesantísimo libro en el que su autora, Zaraida Fernández nos habla de sus dos pasiones: cocinar y los animales. "Para ser coherente, no podía cocinarlos y quererlos" nos cuenta. Así que decidió dar el paso del veganismo y no consumir ningún ingrediente de origen animal. Con este libro quiere ayudar a todas las personas que quieren aprender a cocinar sin animales o a las que sencillamente tienen curiosidad por el tema.

Este manual recopila 100 recetas veganas de nuestra cocina tradicional, o sea, sin ningún ingrediente de origen animal. Son recetas sencillas, dulces y saladas, que se dividen según las estaciones del año y que se elaboran con productos que están en el supermercado al alcance de todos. Tanto si eres o te quieres hacer vegano, como si tienes un invitado y lo quieres sorprender, o si simplemente sientes curiosidad por este tipo de cocina, este es tu libro.

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2016 - Año internacional de las Legumbres

Fabada asturiana

Ingredientes: 1 kg de fabes, 2 morcillas asturianas ahumadas, 2 chorizos asturianos ahumados, 1/2 kg de lacón, 100 gr de tocino entreverado, 1 cabeza de ajos y dos dientes de ajo picados, 2 cebollas, perejil, 10 hebras de azafrán, 2 hojas de laurel, 1 blanco de puerro, 1 cucharada de harina, 1 cucharada de pimentón dulce, 2 cazos de salsa de tomate.

Preparación

  1. Poner a remojo las fabes con el lacón durante 12 horas.
  2. En un recipiente amplio con agua hasta cubrir, colocar las fabes, la cebolla, la cabeza de ajo, el blanco de puerro, el laurel, el tocino, el lacón, los chorizos y las morcillas. Cuando comience a hervir asustar con un chorro de agua fría para cortar la cocción, y repetir esta operación tres veces.
  3. Dejar cocer a fuego muy lento espumando varias veces. Cuando las fabes estén tiernas, sacar y reservar los embutidos.
  4. Poner aceite en una sartén con el ajo y la cebolla picados. Una vez pochados, añadir el pimentón y la salsa de tomate y agregarlo al guiso, finalizar con las hebras de azafrán.
  5. Dejar cocer 5 minutos más y servir acompañado de los chorizos, morcillas, tocino y lacón troceados.

Consejo final:

Recetas al gusto español del libro "La cocina y la Guerra de la Independencia" del restaurante El Chiscón. Un libro que incluye 5 relatos premiados, 6 colaboraciones y 14 recetas.

Fotografía: Miguel Ángel Almodóvar.

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