Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Lifestyle
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Arkodiet Clean & Pure: Programa Détox Post Excesos Navideños

Objetivo: limpiar el colon + metabolizar la grasa + modular el apetito

En enero toca reeducar nuestra ingesta, controlar las grasas, una limpieza integral del colon, propósitos de dieta, ejercicio... y mucho más. Hoy ha llegado el momento de volver por el buen camino. En Navidad han sido frecuentes, muy frecuentes, las ocasiones en las que nos hemos excedido en la dieta. Todos en general hemos aumentado el consumo de grasa, alcohol y alimentos procesados (cenas, comidas, turrones, polvorones, chocolates con churros, copas...). Además de consumir muchas más calorías de las necesarias, también hemos aumentado los procesos oxidativos de nuestro organismo. ¡Peligro!

AZÚCAR. El enemigo invisible

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Hoy en Nutriguia.com te presentamos un interesante manual de instrucciones para enfrentarnos a los nocivos efectos del azúcar en nuestra dieta.

  • Es el primer libro en atacar de frente una de las principales preocupaciones de salud de muchas personas. Responsable de la obesidad y de muchos otros problemas de salud.
  • A un tiempo es práctico y divulgativo: adecuado como ejemplar de Autoayuda y Salud, pero también como Ensayo o Divulgación.
  • ¿Y qué decir del autor? Miguel Ángel Almodóvar, ese gurú de la gastronomía, autor de más de una veintena de libros, algunos de ellos de mucho éxito: El segundo cerebro (Paidós), Cómo curan los alimentos (RBA Libros) o El arte del Gin Tonic (Anaya).
  • El autor presenta una sección de actualidad y salud en Cadena COPE. Y es un habitual de los medios de comunicación nacionales.

En pocos años, el azúcar ha pasado de ser considerado un alimento lujoso, amable y saludable, generoso donante de energía y felicidad, a convertirse en veneno, tóxico adictivo y coadyuvante de un extenso listado de enfermedades como la obesidad, la diabetes tipo 2, el síndrome metabólico, problemas cardiovasculares, enfermedades degenerativas o incluso el cáncer. ¿Cómo ha podido darse tal cambio? ¿Qué riesgos conlleva exactamente el azúcar para nuestra salud? ¿Qué enfermedades genera o favorece? Y sobre todo, ¿qué podemos hacer para reconducir la situación, eludir los riesgos del consumo excesivo de azúcar y, en definitiva, comer mejor?

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2016 - Año internacional de las Legumbres

Fabada asturiana

Ingredientes: 1 kg de fabes, 2 morcillas asturianas ahumadas, 2 chorizos asturianos ahumados, 1/2 kg de lacón, 100 gr de tocino entreverado, 1 cabeza de ajos y dos dientes de ajo picados, 2 cebollas, perejil, 10 hebras de azafrán, 2 hojas de laurel, 1 blanco de puerro, 1 cucharada de harina, 1 cucharada de pimentón dulce, 2 cazos de salsa de tomate.

Preparación

  1. Poner a remojo las fabes con el lacón durante 12 horas.
  2. En un recipiente amplio con agua hasta cubrir, colocar las fabes, la cebolla, la cabeza de ajo, el blanco de puerro, el laurel, el tocino, el lacón, los chorizos y las morcillas. Cuando comience a hervir asustar con un chorro de agua fría para cortar la cocción, y repetir esta operación tres veces.
  3. Dejar cocer a fuego muy lento espumando varias veces. Cuando las fabes estén tiernas, sacar y reservar los embutidos.
  4. Poner aceite en una sartén con el ajo y la cebolla picados. Una vez pochados, añadir el pimentón y la salsa de tomate y agregarlo al guiso, finalizar con las hebras de azafrán.
  5. Dejar cocer 5 minutos más y servir acompañado de los chorizos, morcillas, tocino y lacón troceados.

Consejo final:

Recetas al gusto español del libro "La cocina y la Guerra de la Independencia" del restaurante El Chiscón. Un libro que incluye 5 relatos premiados, 6 colaboraciones y 14 recetas.

Fotografía: Miguel Ángel Almodóvar.

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