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Vetiver Verdejo 2016 obtiene un Baco de Oro

Baco Oro: Concurso Nacional Añada 2016

Hoy en Nutriguia.com te presentamos un vino muy especial... Aquí lo tienes: Vetiver Verdejo 2016, un vino cristalino, brillante, fluido, de tono verdoso con irisaciones doradas. Limpio, intenso y con matices a fruta tropical. Refrescante, untuoso y elegante, con un final ligeramente amargo, característico de la variedad verdejo, que le confiere estructura y equilibrio. Un vino que ha obtenido por méritos propios el Baco de Oro, en el Concurso Nacional Añada 2016.

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100 recetas dulces y saladas

Un interesantísimo libro en el que su autora, Zaraida Fernández nos habla de sus dos pasiones: cocinar y los animales. "Para ser coherente, no podía cocinarlos y quererlos" nos cuenta. Así que decidió dar el paso del veganismo y no consumir ningún ingrediente de origen animal. Con este libro quiere ayudar a todas las personas que quieren aprender a cocinar sin animales o a las que sencillamente tienen curiosidad por el tema.

Este manual recopila 100 recetas veganas de nuestra cocina tradicional, o sea, sin ningún ingrediente de origen animal. Son recetas sencillas, dulces y saladas, que se dividen según las estaciones del año y que se elaboran con productos que están en el supermercado al alcance de todos. Tanto si eres o te quieres hacer vegano, como si tienes un invitado y lo quieres sorprender, o si simplemente sientes curiosidad por este tipo de cocina, este es tu libro.

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Cochinillo asado

Ingredientes: 1/2 cochinillo, 2 vasos de agua, 100 gr de manteca de cerdo, 1/2 cabeza de ajos, 2 hojas de laurel, 4 patatas, 1/2 pimiento rojo grande, 1 pimiento verde, 1/2 cebolla, 1 vaso de vino blanco, 2 vasos de aceite de oliva.

Preparación

  1. Pelar las patatas, lavarlas, secarlas y cortarlas en láminas algo finas. Rehogarlas en una cazuela con 2 vasos de aceite de oliva, junto con los pimientos, ya limpios y cortados en tiras finas, y con la cebolla pelada y cortada en láminas. Cuando las patatas estén ya algo blandas, ponerlas a escurrir sobre el escurreverduras, sobre un plato hondo. Disponer todo después en una bandeja honda de horno, sazonar y echar un vaso de vino blanco.
  2. Colocar el cochinillo en una cazuela grande de horno, boca arriba, y regar con los dos vasos de agua. Romper por encima las dos hojas de laurel. Poner los dientes de ajo de la media cabeza por dentro del cochinillo.
  3. Precalentar el horno a 190ºC e introducir la cazuela, asar unos 45 minutos. A continuación, colocar el cochinillo en la fuente junto con las patatas, untar su piel con la manteca de cerdo e introducir de nuevo en el horno, añadir más agua si es necesario y asar otros 45 minutos más. Si no está lo suficientemente tostado, subir la temperatura y continuar el tiempo que reste, hasta que su aspecto sea crujiente.
  4. Durante el asado vigilar también de cuando en cuando el punto de la patatas y su tostado.

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Consejo final

Servir muy caliente. Cortar el cochinillo en cuatro trozos con ayuda de un plato (como es la tradición segoviana) o en los trozos que deseemos y presentarlo en la cazuela donde lo hemos cocinado, con las patatas. ¡Buen provecho!

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