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Arkocaps Cúrcuma: bienestar para las articulaciones en cápsulas

La Cúrcuma (Curcuma longa) es una de las plantas más estudiadas en los últimos meses. Sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias han sido demostradas en recientes estudios clínicos. Todos la conocemos porque es comúnmente utilizada como especia en la cultura asiática y hoy en día se ha importado a Europa y América con las nuevas tendencias culinarias.

Uno de sus componentes principales es la curcumina, responsable de su actividad biológica y de su característico color amarillo.

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Un libro que te ayudará a perder el miedo a los fogones, escrito por la popular finalista del concurso MásterChef Junior Aina Roglan, con prólogo de Jordi Cruz.

Este libro va dirigido a todas aquellas personas, tanto niños como adultos, que no saben cocinar, aquellas que empiezan desde cero o bien que saben muy poquito. Con él perderán el miedo a los fogones y aprenderán a comprar un producto, manipularlo como es debido y sacar un plato para dejar a todo el mundo boquiabierto. Pasarán un buen rato con la familia y los amigos y desconectarán de todo.

Publicado por Now Books y lleno de fotografías, el libro va dirigido a principiantes de todas las edades. En sus páginas desvela las claves para dominar la cocina: cómo cortar el pollo, la carne y el pescado, hacer un buen caldo o un fumet, sofrito, salsas, majados, qué herramientas necesitamos, y recetas básicas y con su sello personal, como Gazpacho de remolacha, Ensalada de lentejas y cuscús, Lasaña de verduras, Mi puré de calabaza (con un toque de curry), Bacalao con samf-Aina, Suquet de rape, Fricandó de ternera (su plato favorito), Rossejat de fideos, Tartar de salmón, Lomo a la sal con puré de manzana... Y por último deliciosos postres como Coulant de chocolate, Torrijas, Mini magdalenas, Tarta de Santiago o el Bicocho a mi manera.

“En tus manos tienes un libro escrito con el corazón y cocinado desde la pasión y la tenacidad infinitas que caracterizan a esta joven cocinera. Un libro que puede hacer mucho por ti si tú pones el esfuerzo y la energía necesarios”

Jordi Cruz, Chef del restaurante ABaC, jurado de MasterChef

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Cochinillo asado con pimientos de Padrón

Ingredientes: 1 cochinillo entero, 1 bandeja de pimientos del Padrón, 1 kg de patatas, 3 tomates, 1/2 l de agua, miel (opcional), mantequilla, 3 dientes de ajo, sal marina gruesa, perejil.

Preparación:

  1. Poner el cochinillo a temperatura ambiente.
  2. Colocar el cochinillo boca arriba en una cazuela de barro grande y aderezar con sal. Echar el agua y meter en el horno a 200º C con el calor superior durante 1 hora.
  3. Sacar el cochinillo del horno, darle vuelta a fin de que la piel quede crujiente y untar con mantequilla. Aderezar con ajo y perejil picados y hornear 1 hora más.
  4. Pasado este tiempo, sacar y comprobar se si puede cortar con el borde de un plato, en cuyo caso está listo para servir.
  5. En la última media hora de horneado, preparar las verduras. Hervir las patatas en agua con sal, freír los pimientos de padrón unos minutos en la plancha con una cucharada de aceite y un poco de sal y cortar los tomates en rodajas y meter unos minutos en el horno, en cuanto se haya sacado el cochinillo.
  6. Cortar el cochinillo y servir con la salsa, unas patatas, 2 rodajas de tomate y unos pimientos del Padrón.

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