Ingredientes (20 pax):
- 10 patas de pulpo cocido
- 45 tomates secos, ya hidratados
- 2 cabezas de ajo
- Pimentón picante al gusto
- Pimentón dulce al gusto
- Cebollino para adornar
- Sal, AOVE (aceite de oliva virgen extra), pimienta
Preparación
- En primer lugar, elaboramos el mojo. Para ello, envolvemos la cabeza de ajos en papel de aluminio y asamos en el horno a 170º durante 20 minutos, hasta que el ajo esté tierno.
- Con una batidora o procesador de alimentos, batimos los dientes de ajo pelados y el tomate seco hasta obtener una pasta.
- Corregimos de sal y pimienta y añadimos el pimentón, al gusto.
- Cortamos las patas de pulpo en trozos para tomar de un bocado o dos.
- Disponemos los trozos de pulpo en una bandeja y coronamos cada trozo de pulpo con una porción del mojo de tomate y ajo asado.
- Adornamos con cebollino.
Receta del Taller de Aperitivos Saludables para Navidad 2015, de INFITO, en Teresa pon la mesa, Paseo de la Habana, 87, Madrid. Impartido por Teresa Gil y Robin Fajardo.
