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Arkodiet Clean & Pure: Programa Détox Post Excesos Navideños

Objetivo: limpiar el colon + metabolizar la grasa + modular el apetito

En enero toca reeducar nuestra ingesta, controlar las grasas, una limpieza integral del colon, propósitos de dieta, ejercicio... y mucho más. Hoy ha llegado el momento de volver por el buen camino. En Navidad han sido frecuentes, muy frecuentes, las ocasiones en las que nos hemos excedido en la dieta. Todos en general hemos aumentado el consumo de grasa, alcohol y alimentos procesados (cenas, comidas, turrones, polvorones, chocolates con churros, copas...). Además de consumir muchas más calorías de las necesarias, también hemos aumentado los procesos oxidativos de nuestro organismo. ¡Peligro!

AZÚCAR. El enemigo invisible

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Hoy en Nutriguia.com te presentamos un interesante manual de instrucciones para enfrentarnos a los nocivos efectos del azúcar en nuestra dieta.

  • Es el primer libro en atacar de frente una de las principales preocupaciones de salud de muchas personas. Responsable de la obesidad y de muchos otros problemas de salud.
  • A un tiempo es práctico y divulgativo: adecuado como ejemplar de Autoayuda y Salud, pero también como Ensayo o Divulgación.
  • ¿Y qué decir del autor? Miguel Ángel Almodóvar, ese gurú de la gastronomía, autor de más de una veintena de libros, algunos de ellos de mucho éxito: El segundo cerebro (Paidós), Cómo curan los alimentos (RBA Libros) o El arte del Gin Tonic (Anaya).
  • El autor presenta una sección de actualidad y salud en Cadena COPE. Y es un habitual de los medios de comunicación nacionales.

En pocos años, el azúcar ha pasado de ser considerado un alimento lujoso, amable y saludable, generoso donante de energía y felicidad, a convertirse en veneno, tóxico adictivo y coadyuvante de un extenso listado de enfermedades como la obesidad, la diabetes tipo 2, el síndrome metabólico, problemas cardiovasculares, enfermedades degenerativas o incluso el cáncer. ¿Cómo ha podido darse tal cambio? ¿Qué riesgos conlleva exactamente el azúcar para nuestra salud? ¿Qué enfermedades genera o favorece? Y sobre todo, ¿qué podemos hacer para reconducir la situación, eludir los riesgos del consumo excesivo de azúcar y, en definitiva, comer mejor?

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Cocido Madrileño

Ingredientes (Para 6 personas): 1/2 kilo de garbanzos, 100 gramos de tocino salado, 1 trozo de jamón, 1/2 kilo de carne, 100 gramos de chorizo, Berza o repollo, 1/2 kilo de patatas, 75 gramos de pasta para la sopa, Ajo, aceite y sal. Para el relleno: 2 huevos, 4 cucharadas de miga de pan, 2 cucharadas de caldo del cocido, 1 diente de ajo, Perejil, aceite y sal.

Preparación

  1. El día anterior, ponga los garbanzos a remojo en agua templada con sal.
  2. En un puchero con 2 litros de agua se ponen a cocer la carne, el tocino y el jamón.
  3. Cuando rompe a hervir se echan los garbanzos, un poco de sal y se deja que la cocción continúe lentamente durante tres horas.
  4. El chorizo se cuece a parte.
  5. En otro puchero, se cuece la verdura en agua hirviendo, con un poco de sal. Una vez hecha y escurrida, se le añada un sofrito de aceite con ajo, y se reserva al calor.
  6. Media hora antes de servirlo, se saca el caldo de los garbanzos, dejando un poco para cocer las patatas. Éstas, si son grandes, se podrán partir en trozos. Cocerán en el resto del puchero.
  7. Se prepara el relleno batiendo los huevos. Una vez batidos se les añade el ajo picado, perejil muy menudo, unos trozos pequeños de tocino, la mitad del chorizo y un poco de carne, todo ello menudísimo. Agregando la miga de pan remojada en el caldo del cocido y escurrida. Se amasa todo dándole forma de tortita y friéndolo en aceite caliente hasta que dore. Luego se echa en el cocido, con las patatas a medio cocer y se deja hervir un rato.
  8. Con el caldo del cocido se prepara una sopa de fideos que debe hervir unos 10 minutos. (Se puede añadir un poco de hierbabuena que le da un toque soberbio)

En una fuente se ponen los garbanzos, totalmente escurridos, las patatas a un lado y la verdura en otro. En fuente aparte se sirven los demás ingredientes con el relleno. Por tanto, junto con la sopa, de un sólo puchero se pueden preparar 3 platos.

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